Бить или не бить? И это я про огурцы. Битые огурцы по-китайски

Если вы еще не сталкивались с тем, что такое битые огурцы, поясняю. Это китайская закуска из малосольных огурцов. Она у нас известна уже довольно давно и часто ошибочно считается китайским салатом. Итак, что это такое и как можно легко сделать битые огурцы, смотрите мой рецепт с видео и пошаговыми фото.

Что вам потребуется

огурцы – 2-4 шт.;
чеснок – 3-4 зубчика;
острый красный перец – 1 шт. или по вкусу;
соль – 1 ч.л. с горкой;
соевый соус – 2 ст.л.;
уксус 3% — 1 ст.л.;
кунжутное масло – 1 ст.л.

Количество: 6-8 порций

Время приготовления: 10 минут (не считая 1 часа на засолку)

Как приготовить битые огурцы по китайскому рецепту

Меню на китайский Новый Год

с рецептом битый огурцов

Начну с того, что мелко рублю ножом 3 зубчика чеснока. Они у меня крупные, если у вас будут мельче, берите 4 зубчика. Пропускать через пресс я не рекомендую, это будет не по-китайски. Китайцы, как правило, чеснок мелко рубят ножами. Острый красный перчик нарезаю колечками. Я взяла половинку довольно крупного стручка. В зависимости от степени остроты перца можно добавить целиком или даже взять пару. В общем, ориентируйтесь по своему вкусу. Не возбраняется в этом китайском блюде и использование сушеных стручков. Тогда их нужно просто поломать на кусочки.
Беру 2 длинных свежих огурца. Коротких нужно будет 4 штуки. Кстати, с длинными работать удобнее. Отрезаю попки, разрезаю на 4 части.
Чайной ложкой вынимаю серединку с семенами. Она не нужна, потому что даст слишком много влаги, а битые огурцы не должны получиться водянистыми.
Очищенные четвертинки складываю в полиэтиленовый пакет, раскладываю на столе в один слой, срезом вниз. Беру скалку и бью огурцы. Без фанатизма, не в кашу, а так, чтобы они треснули и немного расплющились. Вот почему они и называются битыми.
Достаю из пакета и нарезаю. Крупными кусочками немного наискосок, как на фото.
Нарезанные складываю в миску. Добавляю 1 ч.л. с горкой соли, чеснок и перец. Наливаю 1 ст.л. соевого соуса. Перемешиваю и оставляю на 1 час мариноваться. Можно сложить их пакет и плотно завязать. Таким образом они из свежих превращаются в малосольные быстрого приготовления.
Через час несильно отжимаю огурцы руками, а выделившуюся жидкость сливаю. Все это опять же для того, чтобы закуска не была водянистой.
Теперь в миску с огурцами наливаю по 1 ложке соевого соуса, 3%-ного уксуса и кунжутного масла. Лучше, если оно будет нерафинированным. Это уже будет заправка.
Перемешиваю и можно подавать.

Они остренькие и пикантные. Много таких огурцов не съешь. Не смотря на то, что они битые, они не вялые и приятно похрустывают. Это скорее закуска, которую едят по чуть-чуть или под горячительные напитки.

Автор: Виктория С.

Распечатать

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Время приготовления:15 мин
Количество порций:6
Тип блюда:Закуски
Кухня:Китайская
Пищевая ценность на 100 г:
100 ккал (пока не определено)
Автор:Редактор сайта