Без духовки! Запеканка из капусты с сосисками на сковороде

Когда нет духовки (например, на даче) или нет желания включать ее в жаркую погоду, запеканку из капусты можно приготовить и на сковороде. Для сытости добавляю в нее сосиски.

Что вам потребуется

капуста белокочанная – 300 г;
сосиски – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатный соус – 2 ч.л.;
сыр – 100 г;
яйца – 2 шт.;
соль, перец – по вкусу;
кориандр молотый – по вкусу;
растительное масло для жарки.

Как из капусты приготовить запеканку на сковороде

Для запеканки беру 3 сосиски и нарезаю их кружочками.
В сковороду наливаю растительное масло. Нагреваю и выкладываю сосиски. Обжариваю их, периодически помешивая, минут ы 3-4.
Тем временем нарезаю кубиком одну луковицу.
Натираю на крупной терке одну небольшую морковку.
Сосиски поджарились, вынимаю их из сковороды.
А в сковороду кладу лук и морковь. Обжариваю овощи, помешивая, до прозрачности лука.
Добавляю 2 ч.л. томатного соуса. Можно положить 1 ч.л. томатной пасты. Продолжаю обжаривать еще 2-3 минуты.
Пока лук с морковкой обжариваются, шинкую капусту. Для запеканки мне потребовалось 300 г белокочанной капусты. Я обычно беру капусту поздних сортов, молодая мне в горячих блюдах не нравится.
Добавляю капусту в сковороду порциями. Когда одна порция станет мягче, добавляю следующую.
Когда добавлю всю капусту, накрываю крышкой, огонь убавляю до умеренного и тушу, периодически помешивая, до мягкости капусты.
Возвращаю сюда же сосиски. Солю, перчу по вкусу и добавляю немного молотого кориандра.
Хорошо перемешиваю, снова закрываю и оставляю еще на пару минут.
Тем временем натираю на мелкой терке 100 г полутвердого сыра.
Разбиваю в миску и взбалтываю вилкой 2 яйца.
Смешиваю яйца с натертым сыром.
Заливаю этой смесью капусту и хорошо перемешиваю.
Разравниваю лопаткой, накрываю крышкой и выдерживаю под крышкой 5 минут на умеренном огне.

Яйца запекутся, сыр расплавится, и тушеная капуста превратится в запеканку. Конечно, верх у нее не будет таким запеченным как из духовки, но все же форму запеканка держит и ее можно выложить из сковороды или даже накрыть тарелкой и перевернуть из сковороды на тарелку вверх дном. А донышко выглядит более румяным.

Запеканка хорошо нарезается на порции. Она сочная, сытная и вкусная.