Запеканка из картофеля с грибами: 2 отличных рецепта

запеканка картофельная с грибами в духовке

У каждой хозяйки блюда из картофеля занимают почетное место в ежедневном и праздничном меню. Такие гарниры не только вкусны, но и красивы, а еще разнообразны. Если стандартный жареный или отварной картофель надоели, то предлагаем сделать вкуснейшую запеканку.

Содержание:

Готовить ее мы будем с грибами, ведь они просто изумительно сочетаются с картошкой. Конечно, вершины вкуса можно достигнуть, используя лесные грибы, но, к сожалению, такая возможность есть не у всех. Поэтому мы сделаем запеканку с шампиньонами — они вкусны, а главное, доступны. Как сделать вкусную, ароматную картофельную запеканку с шампиньонами вы узнаете в наших пошаговых рецептах с фото.

Запеканка из картофельного пюре с грибами

Запеканка из картофельного пюре с грибной начинкой — очень вкусное блюдо. Его совсем не сложно приготовить, но придется немного повозиться. Грибы берем любые. У нас это классические шампиньоны. Если для начинки вы хотите взять лесные грибы, то помните о том, что их обязательно нужно предварительно отварить.

Что нам потребуется:

картофель — 1 кг;
лук репчатый — 1 шт.;
шампиньоны — 500 г;
морковь — 1 шт.;
масло растительное — 1 ст.л.;
масло сливочное — 20 г;
яйцо куриное — 1 шт.;
сыр — 80 г;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
сухари панировочные — 2 ст.л.

Количество: 10 порций.

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Как из картофельного пюре и грибов приготовить запеканку

Картофель чистим, промываем, нарезаем произвольными кусочками. Заливаем холодной водой, варим до готовности.
Сливаем воду, в отварной картофель разбиваем яйцо. Добавляем кусочек сливочного масла.
Толкушкой разминаем картофель в пюре. Разбиваем все комочки, стараемся добиться однородной массы.
В сковороде обжариваем нарезанный кубиками лук. Морковь натираем на средней терке. Добавляем к луку, тушим вместе до мягкости.
Нарезаем тонкими пластинками шампиньоны. Отправляем в сковородку. Солим, перчим немного. Вначале термообработки грибы пустят сок.
Перемешиваем овощную смесь, тушим до испарения сока. Затем еще пару минут до появления румяной корочки у грибов.
Берем стеклянную форму для выпечки, смазываем ее поверхность сливочным маслом.
Картофельное пюре визуально делим на две части. Выложим одну на дно формы. Затем раскладываем подготовленные грибы с овощами.
Закрываем начинку второй частью картофельного пюре. Сверху натрем на средней терке сыр.
Заготовку отправляем в духовой шкаф. Выпекаем при температуре 180 градусов 30-40 минут
Извлекаем подрумяненную запеканку с тонкой сырной корочкой из духовки. Даем немного остыть, она слегка осядет. Разрезаем на порционные кусочки.

Сытное, красивое, блюдо готово.

Автор: Татьяна С.

Запеканка из картошки с грибами под сыром

Еще один способ приготовления вкусной запеканки. На этот раз картошку не нужно превращать в пюре, достаточно просто нарезать ее кружочками. Казалось бы, меняется только вид картофеля, но вкус получается совсем другим.

Ингредиенты:

картофель – 6 шт.;
шампиньоны – 400 г;
лук репчатый — 2 шт.;
сметана – 2 ст.л.;
масло растительное – для жарки грибов;
сыр твердый – 150 г;
масло сливочное – 1 ст.л.;
соль, перец черный – по вкусу.

Количество: 5-6 порций.

Время приготовления: 1 час.

Рецепт приготовления картофельной запеканки с шампиньонами

Сначала отварить картофель в кожуре до полуготовности.
Шампиньоны помыть, нарезать: шляпки – пластинками, ножки – небольшими кусочками. Отправить на сковороду с небольшим количеством растительного масла, посолить. Огонь сделать небольшой, закрыть крышку, грибы должны пустить сок.
После этого добавить нарезанный лук, обжарить все до золотистого цвета.
Картофель очистить, нарезать колечками.
Начинаем собирать запеканку. Форму смазать сливочным маслом, выложить половину картофеля. Посолить, поперчить, смазать половиной сметаны.
Сверху выложить грибы, разровнять, смазать оставшейся сметаной.
Выложить второй слой картофеля, посолить, поперчить.
Засыпать сыром, натертым на крупной терке.
Запекать в духовке 20-25 минут (смотрите какой готовности картофель был изначально) при температуре 180 градусов.

Автор: Ирина Еремеева

Картофельную запеканку можно сделать постной — для тех, кто соблюдает пост или следит за фигурой. Для этого сливочное масло заменяют растительным, и исключают сыр и сметану — слои смазываются все тем же растительным маслом.

Приятного аппетита!