Заливной пирог с капустой на кефире в духовке, в мультиварке и…

Несомненным плюсом любых заливных пирогов является их простота приготовления. «Заливными» они называются потому что тесто жидкое и начинка в форме им просто заливается. Наиболее распространенной основой для жидкого теста является кефир. Так как эта выпечка, конечно, готовится без дрожжей, то чтобы она получилась пышной, обязательно нужен какой-то разрыхлитель. Самый простой – сода, которая, как известно, гасится кислотой и выделяет пузырьки углекислого газа, разрыхляющие и поднимающие тесто в процессе выпекания в духовке. Что касается начинок, то они должны быть относительно сухими, а сладкими или несладкими, зависит от того, что вы хотите получить. Сегодня испечем заливной пирог с капустой. Рецепты с фото и подробными, пошаговыми описаниями, так что если вы будете печь впервые, у вас все должно получиться на славу.

Пирог с капустой на кефире: быстро и просто

• кефир — 250 мл;
• яйца — 2 шт.;
• подсолнечное масло — 70 мл;
• мука — 1,5 стакана;
• соль – щепотка;
• сахар — 1 ч.л.;
• сода — 1 ч.л.;
• капуста — 400 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст.л.;
• яйца — 2 шт.;
• черный молотый перец.

Быстрый пирог с капустой на кефире рецепт с фото

Нарезаем на порции и пьем чай.

Автор: Татьяна

Заливной пирог с капустой на кефире в мультиварке: рецепт с фото

• кефир – 200 мл;
• мука пшеничная – 200 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
• соль – 1 ч.л;
• сахар – 0,5 ч.л.

• капуста белокочанная – 300 г;
• сыр твердый – 80 г;
• зелень – 2 веточки;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• растительное масло – 2 ст.л. (для жарки).

Как в мультиварке приготовить заливной пирог на кефире с капустой

1. Первым делом нам необходимо подготовить начинку. Белокочанную капусту моем и обсушиваем, при необходимости обрываем с нее подпорченные листья. Затем тонко шинкуем, солим и немного приминаем руками.
2. Обжариваем на сильном огне на хорошо прогретой сковороде с растительным маслом около 5-7 минут. Чтобы не пригорела, не забываем ее периодически помешивать. Как только капуста потеряла свой объем, убираем ее с плиты и оставляем охлаждаться.
3. Когда станет теплой, добавляем в нее натертый на средней терке сыр, пропущенный через пресс зубчик чеснока и мелкорубленую зелень. Начинку перемешиваем и при необходимости досаливаем.
4. Теперь подготовим тесто на пирог. Для этого смешиваем стакан немного подогретого кефира и два яйца. Используя венчик или миксер, взбиваем смесь до однородности.
5. Затем вливаем растительное масло и еще раз взбиваем.
6. Муку просеиваем с разрыхлителем и добавляем в смесь. Разрыхлитель можно заменить на соду в чуть меньшем количестве, гасить ее при этом не нужно.
7. Хорошенько вымешиваем, чтобы не осталось комочков. Оно получается довольно жидким и похоже на не жирную сметану.
8. Дно чаши мультиварки смазываем растительным или сливочным маслом. Выливаем в нее половину подготовленного теста.
9. Сверху выкладываем начинку и разравниваем.
10. Выливаем оставшееся тесто, стараясь распределить его равномерно.
11. Выставляем режим «выпечка», время приготовления – 60 минут. За это время крышку мультиварки не открываем, иначе пирог может осесть.
12. Как только мультиварка известит об окончании режима, открываем крышку мультиварки и проверяем деревянной палочкой. Используя контейнер для приготовления на пару, аккуратно вынимаем пирог из чаши и оставляем его на контейнере немного остыть. Если контейнер не входит в комплект мультиварки, то можно остудить на решетке.

Подаем пирог еще теплым со сладким чаем или в качестве дополнения к первым блюдам.

Автор: Елена

Заливной пирог с капустой на кефире и майонезе

• кефир — 300 мл;
• майонез — 150 г;
• яйца — 3 шт;
• мука — 2 стакана;
• соль — по вкусу;
• разрыхлитель — 1 пакетик;
• кунжут — 2 ложки.

• капуста свежая — 400 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• молоко — 100 мл;
• сливочное масло — 70 г;
• масло для смазывания формы — 20 г;
• подсолнечное масло — 2ст.л.;
• яйцо — 2 шт.;
• соль по вкусу.

Как приготовить пирог с капустой на кефире и майонезе

1. Вначале подготовим начинку, для чего тонко нашинкуем капусту.
2. В казанок или сковороду с толстым дном наливаем растительное масло и отправляем кусочек сливочного. Разогреем, чтобы масло растаяло и нагрелось.
3. Капусту и мелко нарезанную маленькую луковицу отправляем в казан, немного солим, перемешиваем.
4. Туда же наливаем молоко. Тушим в молоке до мягкости. Если капуста грубая, с толстыми листами, молока может потребоваться немного больше. А если молока оказалось много, то его следует слить или капусту откинуть на дуршлаг.
5. Когда она будет готова, выключаем огонь, оставляем, чтобы остыла.
6. Куриные яйца отвариваем вкрутую. Чистим, нарезаем кубиками.
7. Остывшую капусту соединяем с рубленными яйцами. Пробуем, если нужно добавляем соль.
8. В миску наливаем кефир и майонез, смешиваем их.
9. Насыпаем разрыхлитель.
10. Разбиваем яйца в миску с кефирной смесью. Перемешиваем жидкие ингредиенты.
11. Добавляем в миску просеянную муку, замешиваем тесто. Консистенция должна получиться, как густая сметана. Но не та, в которой ложка стоит, а та, что стекает с нее медленно. Если приготовить густое тесто, то выпечка не будет пышной. У меня майонез домашний, он не такой густой, как в магазине, поэтому пришлось добавить муки.
12. Берем разъемную форму. Диаметр моей 20 сантиметров. Смазываем ее сливочным маслом.
13. Наливаем 1/2 часть теста в форму. Распределяем его по дну.
14. Перекладываем капусту на тесто. Распределяем ровно.
15. Осталось вылить вторую часть теста, что мы и делаем.
16. Посыпаем кунжутом.
17. Выпекаем пирог в духовке при температуре 200°С сорок минут. Проверяем готовность выпечки на сухость шпажки.

Даем пирогу остыть, разрезаем и подаем.

Автор: Татьяна

Приятного аппетита!