Постные блюда и блюда без мяса, Простые салаты на каждый день, Салаты, Салаты из овощей

Винегрет с зеленым горошком: незабываемая классика

Любителей русской кухни, конечно, винегретом не удивишь. Это название вышло так далеко за кулинарные рамки, что стало обозначать не только смесь овощей, но и беспорядочный рой мыслей в голове. Вернемся, однако, к закуске. Она популярна в любое время года, поскольку богата витаминами, а нужные ингредиенты присутствуют в нашем холодильнике круглый год. Летний сезон лишь усиливает ценность салата: новый урожай свежее, вкуснее и отличается новым, молодым оттенком вкуса. Классический рецепт родного винегрета — в двух составах и обязательно с горошком!

Содержание:

Винегрет с зеленым горошком и квашеной капустой: классический рецепт с фото

Сегодня предлагаю приготовить классический винегрет с консервированным горошком и квашеной капустой. Прекрасный салат на каждый день — пошагово.

Что нам потребуется:

картофель — 2-3 шт.;
репчатый лук— 1 шт.;
свекла — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
квашеная капуста — 100 г;
горошек — 100 г;
соль — по вкусу;
растительное масло — по вкусу.

Количество: 3 порции

Время приготовления: 1 час.

Как приготовить вкусный винегрет с горошком

Картофель, морковь, свеклу отвариваем. Очищаем овощи от кожуры. Морковь нарезаем небольшими кубиками.
Следом измельчаем картофель. Чтобы кусочки не слиплись, сдобрите их растительным маслом: влейте чайную ложечку в картошку и перемешайте.
Далее крошим кубиками свеклу. Я стараюсь нарезать как можно мельче. Отправляем в миску к овощам.
Репчатый лук очищаем и мелко рубим. Чтобы лук был менее резким, залейте его кипятком на 10 минут. Вода остынет, и можно сливать. Лук отжать и переложить в миску с овощами.
Добавляем в салат квашеную капусту. У меня она нарезана тонкими длинными полосками, поэтому для удобства я ее измельчила. Кусочки должны быть соизмеримы с остальными овощами винегрета.
Открываем банку консервированного гороха, сливаем маринад, затем отправляем в миску.
Солим то вкусу.
Заправляем салат растительным маслом.
Перемешиваем, пробуем, если нужно — досолим.

Добавляем немного свежей зелени перед подачей.

Автор: Татьяна С.

Винегрет с солеными огурцами, зеленым горошком без капусты: не менее классический рецепт

Для того, чтобы овощи держали в салате форму и не превращались в кашу, морковь и картофель будем варить уже нарезанными кубиком. Свеклу, как обычно, в кожуре. Для более сбалансированного вкуса добавляем немного сахара.

Ингредиенты:

свекла – 3 шт.;
картофель – 2 шт.;
морковь – 1шт.;
огурцы маринованные – 2 шт.;
лук сладкий – 1/2 шт.;
горошек зеленый – 450 г;
масло ароматное подсолнечное – по вкусу;
уксус яблочный – 1ч.л.;
соль – по вкусу;
сахар — щепотка.

Количество: 3 порции

Время приготовления: 1 час.

Готовим винегрет с огурцами, горошком, но без капусты

Свеклу поставить варить в кожуре.
Морковь нарезать кубиком примерно в 1см, залить водой и поставить на огонь.
Картофель нарезать так же и отправить вариться. Следите, чтобы не переварился. Как только будет мягким, время откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Дать стечь всей воде.
Лук мелко нарубить.
В миску добавить лук и картофель.
Огурцы накрошить кубиком и положить в салат.
Добавить морковь и зеленый горошек.
Готовую свеклу очистить и нарезать кубиком. Влить уксус яблочный, всыпать щепотку сахара, посолить и полить растительным маслом.
Все остальные овощи перемешать, посолить и также заправить маслом. Только после этого соединить со свеклой. Это делается для того, чтобы сок свеклы не окрасил остальные овощи и винегрет получился цветным и ярким, как на фото.

Подавать с мясными блюдами. Вкусно и с жареной картошкой, и даже с ломтиком хрустящего хлеба.

Автор: Ирина Еремеева

Еще одной разновидностью классического салата будет винегрет с фасолью – бабушкин: сытный и уютный.

Популярной заменой маринованным или соленым огурцам будут консервированные кабачки. Что касается заправок, то подсолнечное масло можно заменить благородным и полезным оливковым. А изысканности и пикантности придаст горчица – ее просто нужно смешать с растительным маслом. Для разнообразия в качестве заправки подойдет майонез, а для пущей пользы — натуральный йогурт.

Как приготовить винегрет быстрее

Овощи можно не отваривать, а запечь в духовке или в микроволновке (завернув в фольгу).

Это любопытно:

Происхождение названия vinaigrette (а о таком известно уже с 19-го века) связано с французским классическим соусом на основе винного уксуса и оливкового масла. Т.е. винегретом изначально заправляли салат, а не называли все блюдо. В его состав традиционно входили отварной картофель, морковь, свекла и что-то квашеное – огурцы, капуста или даже оба ингредиента. А вот горошек появился уже позднее. И теперь для классически винегрет обязательно включает в свой состав консервированный зеленый горошек.

Не стоит ограничиваться канонами, ищите новые вкусы. А для этого надо владеть базовым рецептом. Удачных экспериментов и приятного аппетита!