Традиционный английский рождественский кекс — домашний рецепт

Классический английский кекс, приготовленный с цукатами и сухофруктами, которые вымочены в коньяке, передаст всю чудесную атмосферу сказочного рождественского торжества и наполнит дом ароматами праздника. Эта восхитительную выпечку готовить просто. Для нее можно взять смесь любых любимых орехов и сухофруктов — все зависит от вашей фантазии.

• мука высшего сорта — 300 г;
• масло сливочное — 250 г;
• сахар — 200 г;
• яйца куриные — 4 шт.;
• коньяк — 100 мл;
• смесь цукатов, изюма, кураги и орехов — 300 г;
• корица, имбирь, апельсиновая цедра, мускатный орех — 0,5 ч. л.;
• шоколад, клюква и сахарная пудра для украшения;
• разрыхлитель — 7 г;

Количество: 12 порции

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Как испечь вкусный рождественский кекс по традиционном английскому рецепту

1. По традиционным рецептам в рождественскую выпечку добавляют много сдобы, орехов, цукатов, изюма, кураги и пряностей.
2. Сухофрукты заливаем коньяком и отставляем настоятся 8-10 часов.
3. В муку добавляем разрыхлитель, молотую корицу, мускатный орех, имбирь, апельсиновую цедру.
4. Масло размягчаем до комнатной температуры.
5. В глубокую миску разбиваем яйца и насыпаем сахар.
6. Взбиваем миксером на большой скорости до увеличения массы и образования стойкой пышной пены.
7. Затем кладем размягченное масло и продолжаем взбивать.
8. Небольшими порциями засыпаем муку и быстро перемешиваем миксером.
9. Теперь очередь добавок. Орехи надо измельчить.. Мелко не нужно, примерно так, как на фото. Затем немного поджарить на сковородке.
10. Небольшими порциями вводим в тесто.
11. Перемешиваем лопаткой или ложкой, важно, чтобы все равномерно распределилось по всей массе.
12. Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее аккуратно тесто. Английский рождественский кекс может быть любой формы – круглая (диаметром около 30 см.), специальная форма для выпечки кексов с отверстием (я использовала именно такую), прямоугольная.
13. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем около 40-50 минут. Проверить пропекся ли кекс очень просто – тонкой деревянной палочкой, если проткнуть выпечку и она останется сухой и гладкой – кекс готов.
14. Вот такой красивый рождественский кекс получился.

Украсить можно на свой вкус. Я использовала клюкву, кусочки темного шоколада, палочку корицы и присыпала все сахарной пудрой.

Рождественский кекс по английскому рецепту лучше сделать заранее. Он долго не черствеет и даже более того, через неделю станет только вкуснее и ароматнее.

Автор: Аглая

Приятного аппетита!