Свинина с овощами «по-китайски»: простой рецепт

Китайская кухня и вообще блюда стран Юго-Восточной Азии нравятся многим. Готовить аутентичные блюда в реалиях обычной русской кухни довольно сложно. Оставляю эту задачу кафе и ресторанам. А дома иногда можно побаловать себя адаптированными, упрощенными блюдами. Такими как эта свинина по-азиатски.

Что вам потребуется

свинина (шея или карбонад) – 300 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 80 г;
перец сладкий – 1 шт.;
чеснок – 1-2 зубчика;
корень имбиря – небольшой кусочек;
соевый соус – 50 мл;
рисовый уксус 3% — 1 ст.л.;
томатный соус – 2 ч.л.;
сахар – 0,5 ч.л.;
черный молотый перец – по вкусу;
красный молотый перец – по вкусу;
соль – по вкусу;
растительное масло.

Количество: ок. 4 порций

Как приготовить свинина в азиатском стиле

Для этого блюда беру 300 г шейного отруба или карбонада, нарезаю сначала ломтиками, а потом соломкой.
Обычно я готовлю такие блюда в воке, но сейчас покажу, что и в обычной сковороде можно. Наливаю в нее масло и хорошо нагреваю. Выкладываю свинину порциями, чтобы обжарить. Если выложить все мясо сразу, то оно будет тушиться, а не обжариваться.
Пока первая порция обжаривается, чтобы не терять время параллельно нарезаю овощи. Одну луковицу нарезаю перьями.
Половину морковки, примерно, 80 г, натираю на терке для корейской моркови, чтобы получить длинную соломку.
Когда первая порция свинины обжарится, вынимаю ее шумовкой из сковороды в тарелку. А в сковороду кладу вторую порцию мяса.
Возвращаюсь к овощам. У оного болгарского перца срезаю стенки, удаляю перегородки и нарезаю перец соломкой.
Чеснок мелко рублю ножом. У меня был очень крупный зубчик, я взяла его один. Если мелкие, то лучше нарезать два. Также мелко рублю ножом кусочек корня имбиря. Я его предварительно очистила от кожицы. У меня здесь кусочек размером примерно с фалангу пальца.
Вторая порция свинины тоже обжарилась. Тоже вынимаю ее шумовкой из сковороды.
По необходимости доливаю масло. Выкладываю овощи: лук, морковь, перец и чеснок с имбирем.
Обжариваю, периодически помешивая, минуты 2.
Тем временем в чашке смешиваю 50 мл соевого соуса, 1 ст.л. рисового 3%-ного уксуса, 2 ч.л. томатного соуса, 0,5 ч.л. сахара, черный и красный перцы по вкусу. Соль я пока не добавляю, у меня в этот раз очень соленый соевый соус. Буду потом пробовать, и доводить до вкуса по факту.
Возвращаю свинину в сковороду к овощам.
Смешиваю. Вливаю соус. Еще раз перемешиваю.
Вливаю кипяток из чайника. Воды должно быть столько, чтобы она почти полностью покрыла собой содержимое сковороды.
Даю свинине с овощами закипеть и поготовиться в течение 5 минут. Затем пробую на соль и солю по вкусу. Если вдруг покажется масло остроты, кислоты или сахара тоже добавляю.
В стакане развожу холодной водой 1 ч.л. с горкой кукурузного крахмала. Воды достаточно 100 мл.
Хорошо размешиваю и выливаю в кипящую сковороду, чтобы затянуть соус. Он не должен по густоте напоминать кисель, он будет жидким, но после закипания уже не таким жидким, как был, и приобретет приятную гладкость.

Все готово! Можно снимать сковороду с плиты.

А подавать такое блюдо одинаково хорошо, как с отварным рисом, так и с лапшой, хоть с пшеничной, хоть с гречневой. В этот раз у нас был рис.

А сверху можно посыпать зеленью – зеленым луком или кинзой. А можно семенами кунжута. А мой муж еще любит добавить ложечку нерафинированного кунжутного масла.

И, знаете, это просто, но так вкусно!

Приятного аппетита!

Автор: Виктория С.