Вторые блюда, Горячие блюда из мясного, рыбного фарша, из фарша птицы

Сосиски из курицы с сыром в домашних условиях

Приготовить в домашних условиях сосиски аналогичные по внешнему виду и текстуре можно, но для этого нужно некоторое специфическое оборудование. Пусть бытовое, не промышленное, но оно есть не у всех, и приобретать его будут далеко не все. Однако сделать домашние куриные сосиски, вкусные, с чистым составом можно и с тем, что есть на каждой кухне.

Что вам потребуется

куриный фарш – 1 кг;
кукурузный крахмал – 1 ст.л. с горкой;
молоко – 200 мл;
сливочное масло – 70 г;
яйца С1 – 3 шт.;
твердый сыр – 70 г;
соль, перец — по вкусу.

Количество: 18-20 шт.

Как из куриного фарша приготовить домашние вкусные сосиски

Беру 1 кг куриного фарша. Солю, перчу и добавляю 1 ст.л. с горкой кукурузного крахмала. Перемешиваю. Фарш у меня домашний, но в данном случае без лука.
Вливаю 200 мл очень холодного молока. По желанию, можно использовать 10% или 20% сливки. Кладу 70 г мягкого сливочного масла. Разбиваю 3 яйца (они у меня категории С1).
Насыпаю 70 г тертого на мелкой терке твердого сыра.
Пробиваю все погружным блендером до образования однородной вязкой массы.
В первый раз я рекомендую вам добавить немного меньше молока и посмотреть на густоту смеси, чтобы она не получилась слишком жидкой. При необходимости долить.
Сосиски я формую с помощью пищевой пленки. Для чего отрезаю кусок пленки длиной примерно 40 см. Выкладываю в центр ближнего ко мне края пленки 2 ст.л. массы. От края отступаю примерно 1-1,5 см. Выравниваю массу, чтобы она лежала ровной полосой без пустот внутри.
Подгибаю край пленки вперед, немного подкручивая. Когда пленка обернет сосиску, подталкиваю край под сосиску. А дальше закручиваю сосиску в пленку, немного уплотняя, с натягом, но не сильно. Пока пленка не закончится.
Скручиваю и завязываю один конец пленки. Уплотняю в сторону этого завязанного конца и точно также закручиваю и завязываю второй конец пленки. Затем сосиску прокатываю по доске ладонями, чтобы подровнять. Вот такая она получается. Лишние хвостики пленки можно отрезать. Из 1 кг фарша у меня получается 18-20 сосисок.

Идеально одинаковыми по диаметру и длине они не будут. При использовании пленки это невозможно. Но после нескольких проб приходит опыт, и сосиски выглядят более или менее одинаково.

Варю их в кипящей воде 10 минут, если не заморожены, и 20 минут, мерзлыми, сразу из морозилки.

Давайте посмотрим разрез.

А получаются они очень вкусными, не вредными, и все, кто их пробовал, а я делаю сосиски не только для нас, но и для ближайших родственников, все едят их с удовольствием, например, вот так на завтрак, с овощными вафлями, отварным яйцом и простым свежим салатиком.

Автор: Виктория С.

Приятного вам аппетита!