Салат с теплой говядиной и свежими овощами в паназиатском стиле

В качестве основы для приготовления теплого салата чаще всего используют рис или картофель. Поэтому к этим блюдам не надо подавать гарнир или основное мясное блюдо – все уже входит в состав смеси. Мы же сегодня делаем вариант безуглеводный – только с мясом. А значит, его можно предложить худеющим, а также приверженцам здорового питания. И хотя блюдо остается традиционным для ресторанного меню (в силу хлопотности его приготовления), попробуем сделать теплый салат на домашней кухне. Пошагово, с фото и описаниями.

Простой салат с теплой говядиной и свежими овощами

• говядина – 200 г.;
• листья салата – 2-3 шт.;
• петрушка – 4-5 веточек;
• зеленый лук – 3-4 пера;
• помидоры черри – 5-6 шт.;
• соевый соус – 4 ст. л. в маринад + 2 ст. л. в заправку;
• чеснок – 2 зубчика в маринад + 1 зубчик в соус;
• масло растительное – 2 ст. л. в заправку + 2 ст. л. для жарки;
• специи – по вкусу.

Количество: 2 порции

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Как приготовить салат с говядиной и овощами

Сразу подаем к столу, пока говядина остается теплой. Для приготовления салата можно использовать телятину.

Автор: Юлия С.

Теплый салат из говядины и запеченных овощей

• стейки говядины — 300 г.;
• сладкий болгарский перец — 1 стручок;
• лук — 1 головка;
• любые салатные листья или микс;
• помидоры черри (в идеале 2-3 цветов) — 4 шт.;
• подсолнечное масло — 3 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• соевый соус — 1 ст.л.;
• черный молотый перец — щепотка;
• острый красный перец (хлопья) — щепотка;
• сахар — щепотка:
• лимонный сок — 1 ч.л.

Количество порций: 4

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 40 минут.

1. Болгарский перец моем, обсушиваем, разрезаем на половинки, удаляем семена и перегородки. Обжариваем на гриле с капелькой масла или запекаем на противне в духовке при большой температуре (или в режиме гриль) до образования на нем подпалин. Затем вынимаем, остужаем до теплого состояния и нарезаем крупной соломкой.
2. Стейки говядины обжариваем по 2 минуты с каждой стороны в разогретом масле. Затем снимаем со сковороды, посыпаем солью и перцем, прикрываем фольгой от оставляем «отдыхать».
3. Лук нарезаем полукольцами. Кладем в ту же сковороду, в которой жарилась говядина. Обжариваем лук в оставшемся от жарки стейков жиру. Когда он станет мягче, бросаем щепотку сахара для карамелизации. Готовим еще пару минут. Убираем со сковороды.
4. Салатные листочки нарываем руками в миску. Кладем туда соломку перца, обжаренный лук. Говядину нарезаем кусочками и отправляем к овощам. Добавляем разрезанные пополам помидорчики.
5. Для заправки соединяем масло, соевый соус, уксус и острый перец. Поливаем салат. Аккуратно перемешиваем.

Подаем сразу же, пока закуска не остыла. У таких салатов есть особенность — из-за того, что мясо и часть ингредиентов теплые или даже горячие, листья салата быстро вянут. Поэтому готовить заранее такое блюдо не получится. Оно готовится и мгновенно отправляется на стол.

Теплый салат с говядиной, салатными листьями, яблоком и грушей

• мякоть говядины — 250 г.;
• микс салатных листьев;
• яблоко — 1 шт;
• груша — 1 шт.;
• помидоры — 1 шт.;
• специи для мяса — щепотка;
• соль — щепотка;
• черный молотый перец — щепотка;
• оливковое масло — 2 ст.л.;
• лимонный сок — 1 ч.л.;
• соевый соус — 1 ст.л.;
• бальзамический уксус — 1 ч.л.

Количество: порций: 4

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30 минут.

1. Говядину обжариваем на сковороде-гриль на 1 ст.л. масла. Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны. После жарки солим и перчим, оставляем полежать под фольгой.
2. Яблоко и грушу моем, вырезаем семенную коробочку, фрукты нарезаем тонкими ломтиками. Кожуру не очищаем.
3. Помидор, в этот раз подойдет и большой, нарезаем кусочками.
4. Листья рвем на части.
5. Кладем в миску листья салата, яблоко, грушу, помидоры. Теплую еще говядину нарезаем произвольными кусками, не слишком крупно, но и не мельчим. Добавляем к остальным ингредиентам.
6. В небольшую баночку с плотно закручивающейся крышкой наливаем оставшееся масло, лимонный сок, уксус и соевый соус. Закрываем крышку, хорошо взбалтываем. Смесь эмульгируется, станет гуще. Заправляем ею салат. Аккуратно перемешиваем двумя лопатками.

Посыпаем сверху специями и подаем.

На заметку:

Подавать мясо-овощную теплую смесь можно, завернув в лаваш или тортилью. Ролл или сверток неплохо дополнительно подогреть на сухой сковороде. Затем завернуть один край в бумагу для выпечки или плотную бумажную салфетку и вручить гостям.

Главная особенность теплых салатов: их никогда не заправляют ни майонезом, ни сметаной. Лишь оливковое масло (или подсолнечное) с добавлением рисового уксуса, перца, сока лимона могут быть подходящей заправкой.

Приятного аппетита!