Простые салаты на каждый день, Салаты, Салаты из овощей

Салат с овощами и гречневой крупой. Готовить можно круглый год

Салаты с крупами и овощами – супер-идея для легкого ужина или обеда. Сегодня я хочу предложить вам салат с гречкой – самой популярной у нас крупой. А набор овощей будет таким, что готовить его можно хоть летом, хоть зимой.

Что вам потребуется

гречка – 40 г;
брокколи – 100 г;
огурец – 0,5-1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
оливки / маслины – 8-10 шт.;
петрушка и укроп – по небольшому пучку;
листовой салат:
растительное масло – 70 мл;
соль, перец.

Количество: 4-6 порций

Как приготовить салат с гречкой и овощами

Я взяла 100 г замороженной брокколи. Полностью ее разморозила, откинув на сито, чтобы стекла жидкость. И теперь ее достаточно просто окатить кипятком из чайника. Варить не нужно. Отставляю в сторону, чтобы все вода стекла и капуста остыла.
Половинку огурца среднего размера нарезаю на четвертинки.
У одного болгарского перца срезаю стенки. А затем нарезаю их некрупным кубиком. Для салата беру красный перец, он слаще и с ним салат будет ярче.
Листовой салат мою, обсушиваю и рву в миску руками. Добавлю к нему огурец и перец.
Чтобы вкус у салата был насыщенным, нарезаю в него колечками несколько оливок и маслин.
Теперь зелень. Беру петрушку и укроп. Количество можно регулировать по своему вкусу. Если хочется больше, берите больше. Зелень рублю ножом очень мелко, так как буду добавлять ее в заправку.
Для этого кладу нарубленную зелень в чашку, наливаю 70 мл масла. У меня здесь смесь подсолнечного и оливкового. Солю, перчу, перемешиваю и заправка готова.
В миску с овощами добавляю заранее отваренную и остывшую гречку. На это количество овощей я беру 40 г гречневой крупы. Это вес в сыром виде.
Поливаю заправкой и аккуратно перемешиваю салат.
Подавать его можно по желанию, либо в глубокой салатнице, либо на блюде. Я выбрала второй вариант.
А брокколи раскладываю поверх остальных ингредиентов. Это не обязательно. Можно и смешать с ними, но так салат выглядит эстетичнее.