Пирожки с рисом и яйцом, жареные на сковороде (без дрожжей и дрожжевые)

Самая простая начинка для жареных пирожков – это рис с яйцом. Достаточно немного заранее отварить рис и яйца вкрутую, затем приготовить тесто и нажарить румяных пирожков. Для такой начинки подходит как дрожжевое, так и быстрое – без дрожжей. А как приготовить, смотрите рецепты с пошаговыми фото.

Содержание:

Пирожки с рисом и яйцом без дрожжей, жареные на сковороде

Предлагаю вам рецепт пирожков из бездрожжевого теста с простой начинкой. Оно замешивается на подогретом кефире с жирностью от 2,5%. В отличие от классического дрожжевого не требует времени на длительное вымешивание и подъём. От горячего кефира мучная клейковина быстро набухает и можно сразу лепить пирожки. В нашей семье все любят их с рисом с отварными яйцами. Рис можно отварить заранее или использовать остатки от ужина или обеда.

Что нам потребуется

Начинка:

яйца – 2 шт.;
рис – 50 г;
соль, перец – по вкусу.

Тесто:

мука – 340 г;
кефира – 100 мл;
соль – щепотка;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
сливочное масло – 50 г.

Растительное масло для обжаривания – 50 мл.

Количество: 4 пирожка

Время приготовления: 40 мин.

Как приготовить пирожки с рисом и яйцом на сковороде

Сливочное масло нарезать небольшими кубиками, выложить в миску, залить кефиром.
Нагреть смесь в микроволновке до кипения. На это потребуется примерно 3 минуты (зависит от мощности печи и напряжения в сети).
В горячую смесь добавить разрыхлитель и соль.
Всыпать просеянную муку и замесить мягкое нежное тесто, слегка липнущее к рукам.
Скатать его в шар.
Яйца отварить вкрутую, размять вилкой.
Добавить отваренный и остывший рис, перемешать. Посолить, поперчить.
Скатать тесто в колбаску и разделить ее на 4 равные части.
Из каждой колбаски сформировать лепешки.
Подпылить доску мукой. Раскатать лепешку до толщины 2-3 мм.
По центру выложить смесь из риса и яиц.
Соединить края лепешки и слепить пирожок.
Остальные пирожки сформовать аналогично.
Сковороду с маслом хорошо раскалить. Выкладывать пирожки швом вниз.
Обжаривать до золотистой корочки с 2-х сторон приблизительно по паре минут на среднем огне.

Готовые пирожки промокнуть бумажным полотенцем и переложить на тарелку для подачи. Пирожки получаются довольно крупные, достаточно по 1 штуке на порцию. К ним можно подать сметану или йогуртовый соус.

Автор: Наталья Комарова

Пирожки с рисом и яйцом, жареные на сковороде (из дрожжевого теста)

Если вы любите несладкую выпечку, то этот вариант сытных, вкусных и бюджетных пирожков – для вас. Это же универсальный продукт! Пирожки можно подать и любое время. Их удобно брать с собой не только как перекус на работу, но и на выезд на природу, в дорогу и т.д. Нежные пирожочки с традиционной начинкой наших бабушек прекрасны и в горячем виде, и в охлажденном. А для приготовления подойдут не только свежие дрожжи, а и сухой их вариант.

Ингредиенты

дрожжи — 50 г (или 16 г сухих);
вода — 500 мл;
сахар — 2 ч.л.;
соль — 1/3 ч.л.;
масло растительное — 4 ст.л. и для жарки отдельно;
мука — 4-5 стаканов*;
рис — 1 стакан;
яйца — 4 шт.;
лук зеленый – пучок;
соль и перец для начинки — по вкусу.

*стакан емкостью 250 мл.

Количество: 8-10 штук

Время приготовления: 2-2,5 часа

Как сделать дрожжевое тесто, начинку из риса и яиц и пожарить пирожки на сковороде

Всыплем дрожжи в теплую воду, добавив сахар. Свежие дрожжи растворите. Пускай постоят минут 10. Добавим соль, просеем муку и вольем масло. Соединим ингредиенты, замешивая тесто.
Скатаем его в аккуратный шар.
Накроем полотенцем или миской, дадим постоять в тепле час-полтора. Тесто будет увеличиваться в размерах постепенно, а нам за это время нужно приготовить начинку. Поставим вариться рис в подсоленной воде, потом воду сольем и дадим рису остыть.
Варим, охлаждаем яйца, очищаем и рубим на небольшие кусочки. Добавим яйца и нарезанный мелко зеленый лук в рис, смешивая все в глубокой миске. Посолим, поперчим по вкусу.
Тесто увеличилось в размерах, значит, надо начать лепить пирожки. Берем небольшие кусочки, формуем из них лепешки и кладем на них порции начинки.
Чтобы пирожки не раскрылись во время жарки, шов надо тщательно залепить.
Я переворачиваю заготовки обратной стороной в муку, подворачивая кончики, и формую пирожок.
К этому моменту надо, чтобы масло в сковороде нагрелось. Выкладываем пирожки, накрываем их крышкой и жарим, пока не зарумянятся обе стороны.