Печем имбирное печенье — создаем новогоднюю атмосферу в доме

Имбирное печенье — пряная выпечка, которую традиционно готовят в Европе к Новому году и Рождеству. В последние годы десерт набирает популярность и у нас, ведь он обладает удивительным вкусом, а один его вид создает праздничное настроение. Особенно такое печенье понравится деткам. Конечно, десерт можно выложить на блюдо, но есть и более оригинальный способ — повесить его на елку. Только представьте как красиво будут смотреться различные звездочки, сердечки, человечки на ветках пушистой красавицы! А как нравится детям снимать печенье с елки, и сразу отправлять его в рот — мгновенно чувствуется волшебство зимнего праздника. Если вы еще никогда не делали эту душистую выпечку, то самое время начать — в этом поможет пошаговый рецепт имбирного печенья на Новый год.

Отсюда вы узнаете не только как испечь интересное лакомство, но и каким образом его можно украсить. Оформление угощения на Новый год — важный момент, поэтому мы расскажем о всех способах — от использования обычной сахарной пудры до приготовления необычного айсинга.

Простой рецепт имбирного печенья на Новый год

• сливочное масло — 110 г;
• сахар — 60-70 г;
• мед — 150 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сода — 0,5 ч.л.;
• соль — щепотка;
• пряности: имбирь, корица, мускатный орех, черный молотый перец — по 0,5-1 ч.л.;
• мука — 350-380 г.

Из указанного количества ингредиентов получается 20-30 печений.Окончательное количество зависит от толщины раскатки, формы и самих размеров выпечки.

Как приготовить тесто и испечь печенье с имбирем

Стакан молока и вкусное, ароматное печенье — что еще нужно для перекуса в Рождество или Новый год!

Как украсить имбирное печенье

Кроме простого способа украшения имбирной выпечки, есть еще один, любимый многими вариант — глазурь. Перед Новым годом можно купить красивое разрисованное печенье и пряники практически везде, но самое красивое — угощение ручной работы, которое продают мастера через Интернет.

Чтобы сделать такую красоту своими руками в домашних условиях нужно постараться, «набить руку», испортив не одну партию печенья. Кроме того, для приготовления глазури используется сырое яйцо, что подходит не каждому. К этому способу украшения мы вернемся немного позже. А сейчас поговорим о более простых и проверенных временем методах.

Печенье можно украсить шоколадом. Для этого одну шоколадную плитку (100 грамм) нужно растопить на водяной бане с добавлением 70 мл молока. Затем в полученную смесь кладут 50 г сливочного масла. Перемешайте, и снимайте массу с водяной бани — получился шоколадный ганаш, которым уже можно украсить печенье.

Чем можно оформить печенье кроме глазури и шоколада? Декоративными присыпками, которые продаются в магазинах. Чтобы они хорошо держались на выпечке, ее поверхность нужно смазать жидким медом, используя силиконовую кисточку. Подойдут для украшения и мелкие конфетки типа M&M’s, миндальные хлопья, масляный крем (в него можно добавить пищевые красители).

Как сделать глазурь (айсинг) для имбирного печенья

Для тех, кто имеет желание создать настоящий кондитерский шедевр, предлагаем посмотреть рецепт глазури или, как ее еще называют, айсинга для новогоднего печенья.

• сырой белок куриного яйца – 1 шт.;
• сахарная пудра – 200 г;
• лимонный сок – 0,5 ч.л.

Белок отделаем от желтка, помещаем в небольшую емкость. Взбалтываем вилкой до помутнения и исчезновения сгустков.

Частями вводим сахарную пудру, хорошо перемешивая массу после каждого добавления. Смесь должна загустеть. Ни в коем случае не нужно ее взбивать! Лишние пузырьки воздуха в белковой массе не нужны.

В готовую сахарно-белковую смесь наливаем лимонный сок. Он способствует побелению массы и приятному вкусу глазури.

Качество айсинга проверяется следующим образом: окуните вилку в глазурь, а затем проведите зубцами по тыльной стороне запястья. Не растекается? Вот отлично! Глазурь готова.

Айсинг отличается довольно неприятной способностью — он быстро сохнет, поэтому, занимаясь украшением печенья, накрывайте глазурь пищевой пленкой.

Сейчас глазурь довольно густая. Таким айсингом делают контуры рисунка на печенье. Его же используют для простых украшений, которые наносятся на выпечку при помощи корнетика — кулинарного мешочка. Также густой айсинг отлично подходит для склеивания печенья между собой.

Чтобы нанести на угощение контуры рисунка или покрыть его глазурью целиком, используется айсинг средней густоты. Для получения такого декора в густую массу осторожно добавляется вода. Жидкость нужно вводить буквально по каплям. Добавили несколько капелек, и проверяйте консистенцию — если айсинг стекает с ложки густой широкой полосой, то воды достаточно.

Для заполнения рисунка между контурами нужна еще более жидкая консистенция. В этих целях в айсинг опять аккуратно вводится вода. Финальная консистенция — немного жиже сгущенки.

Для подкрашивания айсинга используются жидкие пищевые красители. Интенсивность цвета зависит от количества добавленного оттенка. Тут следует учитывать, что при застывании цвет айсинга становится темнее.

Какие инструменты используются для рисования глазурью? Кроме кондитерского мешка украсить печенье помогут зубочистки — для тонких линии, и деревянные шпажки для шашлычков — ими рисуют более толстые контуры.

Приятного аппетита и вкусных новогодних праздников!

Многих волнует вопрос, сколько хранится домашнее имбирное печенье. Лакомство может не терять своих свойств длительный период времени. Десерт без крема и глазури может храниться до 3-х месяцев. Такая длительность хранения объясняется природными консервантами, добавленными в тесто — медом, сахаром, специями. Тут есть один нюанс — хранить печенье следует в герметично закрытой таре, например в контейнере для продуктов, а место, в котором будет стоять емкость, должно быть достаточно затемненным, чтобы на выпечку не попадали прямые солнечные лучи.

Наиболее ярким вкусом обладает выпечка со свежим имбирем. На указанное количество ингредиентов понадобится 1 ст.л. натертого на мелкую терку продукта.

Сейчас самое время озаботиться покупкой ингредиентов для печенья, тогда вы точно успеете без спеши испечь его и встретить Новый год во всеоружии!