Паштет из куриной печенки без масла и сливок, на бульоне

Паштет из куриной печени без масла и сливок, с морковью и луком

У меня «в ходу» несколько рецептов паштетов из куриной печенки. Есть «праздничный». С ним я уже вас знакомила ранее (см. по ссылке). Праздничный паштет очень вкусный и нежный, но чтобы он был таким, в него добавляется очень много сливочного масла и сливок. Для завтраков в обычные дни я готовлю паштет из печенки без масла и без сливок. Добавляю в него овощи: лук и морковь и обычный куриный бульон.

Что вам потребуется

куриная печенка – 500 г;
лук – 100 г;
морковь – 100 г;
соль, перец – по вкусу;
куриный бульон – 150-170 мл;
растительное масло для жарки;
сливочное масло для хранения.

Как приготовить паштет из куриной печени без добавления масла и сливок

Нарезаю кубиком 1 луковицу. Ее вес 100 г. Размер кубика произвольный, все равно все будет пробиваться блендером.
Одну морковку среднего размера весом примерно 100 г натираю на крупной терке.
В сковороду наливаю растительное масло. Нагреваю. Выкладываю сначала лук и морковь. Немного обжариваю овощи, помешивая, сильно не зажариваю, готовлю до прозрачности лука.
Теперь кладу куриную печенку. Здесь у меня 500 г. Я ее предварительно обработала, удалила пленки и все ненужное. Крупные кусочки разрезала на 2-3 части.
Обжариваю, пока сверху печенка не побелеет, а внутри еще будет совсем сыром. Солю и перчу по вкусу. Перемешиваю и вливаю горячий куриный бульон. Сначала не больше 100 мл.
Готовлю под крышкой на умеренном огне до готовности печенки. Это еще 5 минут.
В сковороде остается немного жидкости.
Снимаю с плиты и даю печенке немного остыть до комфортной температуры. После чего пробиваю ее блендером до однородного состояния.
Сейчас паштет пока получается очень густой. Поэтому я понемногу вливаю куриный бульон и еще пробиваю блендером.
Паштет должен стать жиже, но не текучим. В этот раз я добавила примерно 70 мл бульона.
Раскладываю паштет по баночкам. Если вы не собираетесь его сейчас сразу съесть весь без остатка, то избежать небольшого количества сливочного масла не получится. Поверхность паштета даже в баночке под крышкой в холодильнике быстро подсыхает и становится не аппетитной. Поэтому я заливаю поверхность небольшим количество растопленного масла.

Паштет можно хранить в холодильнике 3-5 дней. Его можно замораживать. Он хорошо переносит заморозку. Размораживать нужно обязательно на полке холодильника.

Это отличный и полезный завтрак, который можно дополнить овощным салатиком и чашечкой кофе.