Пасхальный венок – ароматная сдобная выпечка к празднику светлой Пасхи

Если вы ищете, что приготовить на Пасху, кроме традиционных куличей, посмотрите в сторону пасхального венка – сладкого пирога в виде кольца, который печется из дрожжевого сдобного теста с добавлением разных наполнителей и начинок. Хочу предложить вам рецепт оригинального пасхального венка с изюмом и ореховым кремом. Он очень ароматный, мягкий, воздушный и обязательно вам понравится. А как приготовить, смотрите мой рецепт с видео и пошаговыми фото.

Что вам потребуется

Тесто:

мука – 375 г;
дрожжи – 9 г;
сахар – 50 г;
соль – щепотка;
корица – 0,5 ч.л.;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 160 мл;
сливочное масло – 50 г;
изюм – 1 стакан.

Ореховый крем:

орехи – 170 г;
сахар – 170 г;
яйцо – 1 шт.;
лимонный сок – 1 ч.л.
сливочное масло – 20 г;
сахарная пудра.

Количество: 1 венок, диаметром примерно 35 см.

Время приготовления: 2,5 часа

Как приготовить пасхальный венок: видео и фото пошагово

Замешиваю тесто в комбайне для большего удобства, насадка крюк. Но это также можно делать и руками. В дежу насыпаю 375 г муки, 50 г сахара, 9 г сухих дрожжей, щепотку соли и 0,5 ч.л. корицы.
Смешиваю сухие ингредиенты между собой.
Разбиваю 1 яйцо.
Наливаю 160 мл чуть-чуть теплого молока.
Замешиваю тесто, пока оно не превратится в однородный ком. Примерно в течение 5 мин. Кладу 50 г мягкого сливочного масла комнатной температуры.
Продолжаю вымешивать минут 10. Масса становится очень гладким, послушным и перестает липнуть к рукам.
Затягиваю дежу пленкой и ставлю в теплое место на час.
А пока делаю ореховый крем для своего пасхального венка. Насыпаю в чашу блендера 170 г орехов. У меня здесь грецкие орехи, но подойдут любые. Насыпаю 170 г сахар. Разбиваю 1 яйцо и наливаю 1 ст.л. лимонного сока.
Пробиваю блендером до получения густой ореховой пасты. Если у вас блендер слабый, то лучше сначала измельчить орехи, а потом смешать их с остальными ингредиентами вручную.
Тесто очень хорошо поднялось. Оно очень воздушное! Это хорошо видено на видео. Значит пасхальная выпечка будет пышной и мягкой.
Перекладываю на доску припыленную мукой и раскатываю в прямоугольник толщиной примерно 1-1,5 см и размерами 30 на 15 см.
Распределяю сверху 1 стакан изюма. Я его предварительно залила горячей водой, дала постоять и потом обсушила. Вместо изюма можно использовать мелкие цукаты.
Складываю конвертом – подгибаю все стороны к центру. Снова раскатываю до начального размера. Если прорывается – ничего страшного.
Теперь наношу ореховый крем. Он очень густой, помогаю себе ложкой и руками.
Скручиваю пласт в рулет по длинной стороне от себя.
Кладу колбаску швом вниз. Ножом делаю надрез от центра сначала к одному концу. Переплетаю полученные две половинки между собой жгутом.
Затем так же надрезаю вторую часть и тоже сплетаю жгут.
Переношу на противень, выстеленный пергаментом, и уже там формую венок.
Ставлю в нагретую до 190 градусов духовку на 35-40 минут. Выпекать лучше в верхней трети духовки. Чтобы середина не затянусь можно смять фольгу в ком и положить его в центр кольца.
Вот такой пасхальный венок у меня получился.
Смазываю 20 г сливочного масла сразу же горячим и посыпаю сахарной пудрой. Она частично растает и смешается с маслом, образовав на венке что-то наподобие глазури.

Пасхальный венок очень вкусно пахнет корицей, сдобой, орехами. Часть изюма оказалась на поверхности и венок выглядит довольно нарядно.

Отрезаю кусочек. Смотрите, какой у него получился срез! Венок почти слоеный. Слои воздушного теста и ореховой начинки. Видны крапинки корицы. Вкусно очень!