Курица в карри соусе: по-тайски в домашних условиях

Курица карри или карри с курицей, кто как называет, готовится во многих странах. Самые известные варианты – это индийский, тайский, японский. Соус карри помимо одноименной специи в своем составе содержит много других ингредиентов. В наших условиях их найти практически невозможно. Поэтому будет два рецепта. Первый с готовым соусом, который продается во многих супермаркетах. Найти его можно на полках с такими продуктами, как ингредиенты для суши, а также среди соусов или приправ. Вторым рецептом аутентичного тайского карри с вами поделится девушка, которая жила в Таиланде некоторое время. Кто знает, вдруг кто-то может купить все эти штуки. А если не может, то это просто интересно и аппетитно.

Когда я любопытствовала в интернете какие рецепты предлагают, то поняла, что всех их можно очень условно разделить на два вида: карри как первое блюдо и как второе, т.е. жидкое и нежидкое.

Курица в соусе карри с лапшой

Не буду утверждать, какое из них правильное, так как знакома только с несколькими вариантами (случалось отпробовать карри приготовленный японцами и тайцами). Сама готовлю его как суп, но с гарниром, которым может быть отварной рис и лапша. Нам нравится в лапшой. Вот такой рецепт вы и увидите ниже.

Ингредиенты:

куриная грудка — 1шт;
помидоры – 4шт;
лук – 1шт;
имбирь – кусочек с фалангу пальца;
чеснок – 2-3 зубчика;
сливки 10% — 200мл;
соус карри – 1 пакетик;
соль – по вкусу;
растительное масло;
лапша для подачи.

Как приготовить курицу карри

Начнем с помидоров. Вырезаем плодоножку и делаем ножом неглубокие надрезы крест на крест.
В кастрюле доводим до кипения воду. Шумовкой опускаем помидоры в кипящую воду.
Рядом готовим миску с холодной водой. Подержав томаты в кипятке пару минут, вынимаем их шумовкой и опускаем в холодную воду.
Все эти манипуляции нам нужны для того, чтобы снять с них кожицу. После такой процедуры она очень легко снимается.
Но и это еще не все. Теперь надо удалить семена. Разрезаем помидоры «по экватору» на две половинки.
Семена вынимаем чайной ложкой. У нас остается одна мякоть.
Ее мы нарезаем кусочками.
Луковицу нарезаем мелкими кубиками.
Имбирь с чесноком чистим и мелко рубим ножом.
Курицу, а нам понадобится целая грудка без кожи и костей, нарезаем крупными кусочками.
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, начинаем готовить. В сковороде нагреваем масло. Кладем лук, обжариваем немного, до прозрачности.
Добавляем имбирь и чеснок.
Жарим еще пару минут и кладем помидоры. Огонь убавляем и тушим до мягкости томатов. Если они не дали много сока, то можно добавить половину стакана воды.
Выливаем в сковороду приправу карри.
Тушим еще в течение 5 минут.
Кладем курицу.
Перемешиваем, пробуем на соль и при необходимости досаливаем, готовим 15 минут.
Затем наливаем сливки.
Со сливками долго готовить не надо, достаточно просто хорошо их прогреть, но не доводить до кипения. Как только соберутся закипать – отключаем.
Отдельно отвариваем лапшу. Для карри с курицей идеально подходит широкая лапша домашнего приготовления.
Подаем так: в глубокую пиалу кладем порцию лапши, наливаем карри, посыпаем рубленой зеленью.

Автор: Виктория С.

Рецепт курицы карри с кокосовым молоком

Этот рецепт, как я и обещала, от девушки, прожившей несколько лет в Таиланде. В нем будет много экзотики, которую купить в наших магазинах не возможно, но зато мы узнаем, как правильно готовить классический карри по-тайски.

Состав продуктов:

куриные ножки – 2шт;
свежий огурец – 1шт;
цветок банана – 1шт;
лотос (стебель) – 3-4шт;
кокосовое молоко – 1 стакан;
карри – 1ст.л.;
перчик чили – 1шт;
базилик – веточка;
черный перец горошком – 4-6 горошин;
смоль – по вкусу;
рисовая (крахмальная лапша).

Классический рецепт

Рисовую лапшу, она же крахмальная, она же «стеклянная» отвариваем заранее согласно инструкции на упаковке.
Ножки кладем в кастрюлю, наливаем воду и ставим на плиту.
Растолченный в ступке черный перец кладем в кастрюлю к курице.
Дожидаемся закипания, солим и варим 10 минут.
Наливаем кокосовое молоко и снова дожидаемся закипания.
Кладем карри, огонь убавляем и оставляем готовиться.
Огурец нарезаем мелким кубиком.
Стебли лотоса тоже режем мелко.
Кладем овощи в пиалу. Добавляем к ним базилик.
Цветок банана режем поперек кольцами. Внимаем семена. Кладем к остальным ингредиентам в пиалу.
Курицу снимаем с плиты, ножки вынимаем, даем немного остыть, снимаем кожу и срезаем мясо с костей.
Кладем мясо в пиалу. Сверху кладем лапшу и наливаем горячий куриный бульон.
Сверху для украшения кладем перчик чили и листики базилика.