Вторые блюда, Горячие блюда из мясного, рыбного фарша, из фарша птицы

Котлеты из курицы с овощами, наверное, лучший рецепт!

Куриные котлеты любят все в нашей семье, и я перепробовала массу рецептов, пока не остановилась на нескольких. Этот в числе любимых. В эти котлетки я добавляю сырые овощи, затем запекаю их в духовке. Они получаются очень вкусные, очень сочные и очень мягкие.

Что вам потребуется

куриный фарш – 500 г;
кабачок – 200 г;
картофель – 200 г;
морковь – 100 г;
петрушка, укроп – несколько веточек;
соль, перец – по вкусу;
специи для овощей – 1 ч.л.;
подсолнечное масло – 1 ст.л.

Количество: 9 котлет

Температура запекания 180°С, время запекания – 30-40 минут.

Как приготовить куриные котлеты с добавлением в них сырых овощей

Итак, 200 граммов кабачка натираю на крупной терке. Молодой кабачок от кожицы не очищаю.
Одну сырую картофелину среднего размера, весом около 200 граммов, очищаю и натираю на мелкой терке.
Картошку нужно отжать. Перекладываю ее в мисочку и просто отжимаю руками, наклонив мисочку. Влаги отжимается довольно много и она котлетам не нужна. Сливаю.
Сырую морковь (100 г) натираю на мелкой терке.
Несколько веточек укропа и петрушки мелко рублю ножом.
Кладу все овощи и зелень миску с куриным фаршем. Его у меня здесь 500 граммов. Солю, перчу и насыпаю 1 ч.л. овощной приправы.
Хорошо перемешиваю фарш и овощи. Делаю это просто руками. Формую котлеты. Мне нравится делать их небольшими, кругленькими. Но форма и размер не имеет значения, можно делать и большие овальные. Кто как привык.
Котлеты я буду запекать в духовке. Для чего жаропрочную форму выстилаю силиконизированным пергаментом для выпечки. Так котлеты получаются сочнее и форму после запекания проще отмывать.
Всего получается 9 котлеток. Поливаю их небольшим количеством подсолнечного масла. Запекаю в нагретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут или до готовности и вот такой легкой золотистой корочки.
Вынимаю, и вот такие они у меня получаются. Очень сочные. Пергамент ничего не впитывает и не пропускает. Мясной сок смешался с соком от овощей и маслом, и получилась подливка.

Котлетки очень мягкие. Все овощи полностью приготовились и фарш тоже.

Эти котлеты можно замораживать в сыром виде. Размораживать на полке холодильника и затем точно так же запекать. Во вкусе, консистенции они ничего не теряют. Получаются такие же вкусные.

Приятного вам аппетита!

Автор: Виктория С.