Вторые блюда, Горячие блюда из мясного, рыбного фарша, из фарша птицы

Картофельные бризоли с фаршем

Бризоль в классическом исполнении – это тонко нарезанное и отбитое мясо, обжаренное в яйце. В моем случае бризоль из картофеля с фаршем – это скорее толстый блинчик с припеком из сырого картофеля и фарша. Подаю его с грибным соусом и это очень –очень вкусно!

Что вам потребуется

Для бризолей:

картофель – 1 шт. (200 г);
фарш – 200 г;
яйца – 3 шт. (2+1);
молоко – 200 мл;
соль, перец – по вкусу;
укроп (сушеный) – 1-2 ч.л.
растительное масло.

Для соуса:

грибы (шампиньоны) – 300 г;
лук – 1 шт.;
мука – 1 ст.л.;
соль, перец – по вкусу;
сливки 10% — 200 мл;
растительное масло.

Количество: 6 шт.

Как из картошки и фарша приготовить бризоли

Для бризолей мне понадобится всего 1 картофелина весом примерно 200 г. Очищаю ее и натираю на мелкой терке.
В натертую картошку добавляю 2 яйца. Солю, перчу и добавляю укроп. Здесь у меня сушеный, примерно 1 ч.л., можно и свежий нарубить, пару веточек.
Смешиваю все эти ингредиенты вилкой. Вливаю 200 мл молока и, продолжая смешивать, насыпаю 80 г муки.
Вмешиваю муку и получаю тесто на картофельные блинчики. Оно не однородное, в нем хорошо выделяется натертая картошка.
Пусть пока постоит, я подготовлю фарш. У меня здесь 200 г фарша, это свинина пополам с говядиной. Я его солю и перчу. Добавляю 1 яйцо и тоже хорошо вымешиваю вилкой.
Жарить бризоли удобнее всего на блинной сковороде. Смазываю ее небольшим количеством растительного масла. Нагреваю и выливаю тесто половником. Распределяю по сковороде обратной стороной половника.
Жарю на умеренном огне до тех пор, пока верхняя сторона почти полностью не подсохнет, а краешки станут зажариваться. Переворачиваю. Кладу на поджарившуюся сторону 1 ст.л. фарша и размазываю его тонким слоем.
Теперь обжариваю, пока не зарумянится нижняя сторона, и снова переворачиваю, фаршем вниз.
Готовлю еще 3 минуты и снимаю с плиты. И так, пока не закончится все «тесто» и фарш.
Готовые бризоли сворачиваю трубочкой. Их можно подавать к столу.
Картофельные бризоли с фаршем похожи на толстые блины. Они румяные, мягкие, вкусные и довольно таки сытные. А в разрезе это такой вот толстенький блинчик и немного фарша.
Бризоли можно подать просто со сметаной или растопленным сливочным маслом. Но очень вкусно с грибами в сливочном соусе.
Для грибов мне понадобится лук. Нарезаю кубиком небольшую луковицу.
Свежие шампиньоны (300 г) нарезаю небольшими кусочками.
В сковороду наливаю растительное масло. Нагреваю его. Выкладываю сначала лук.
Обжариваю его, помешивая, до прозрачности. Кладу в сковороду грибы.
Готовлю, помешивая, пока не испарится жидкость. Затем солю, перчу и добавляю 1 ст.л. муки. Перемешиваю и обжариваю еще пару минут.
Вливаю 200 мл 10%-ных сливок. Если их нет, можно заменить нежирной сметаной. Достаточно будет 2-3 ст.л. ложек. Готовлю под крышкой еще 5 минут.

У меня получается вот такой густой грибной соус для бризолей. Я его просто подаю на стол вместе с бризолями, и каждый берет, сколько ему надо. И это получается очень вкусно!