Вторые блюда, Постные блюда и блюда без мяса

Капустная запеканка с яичной заливкой под сыром

Очень простое, но вкусное блюдо на каждый день. Его можно готовить по желанию на обед, ужин, или даже на завтрак. Все, что для него нужно – белокочанная капуста, яйца и сыр.

Что вам потребуется

лук – 1 шт.;
морковь – 80 г;
капуста – 300 г;
яйца – 3 шт.;
мука – 1 ст.л.;
специи – по вкусу;
соль, перец – по вкусу;
укроп, петрушка – несколько веточек;
сыр – 70 г;
растительное масло.

Количество: 4-5 порций

Как из капусты приготовить запеканку с яйцами и сыром

Одну луковицу нарезаю кубиком среднего размера. Луковица у меня довольно крупная.
Морковку натираю на крупной терке. Моркови беру примерно 80 г.
В сковороду наливаю растительное масло. Нагреваю его. Выкладываю лук и морковь.
Обжариваю, помешивая, до мягкости овощей.
Тем временем шинкую капусту. Капусты беру около 300 г. Такого количества мне хватит примерно на 4-5 порций. Шинкую нее слишком тонкой и не длинной соломкой.
Добавляю капусту в сковороду к луку с морковью в 3 приема. После каждого перемешиваю и жду 2-3 минуты, пока капуста не начнет становиться мягче и занимать меньше места в сковороде. Потом добавляю следующую порцию.
Когда добавлю всю капусту, солю и перчу по вкусу. Можно добавить каких-нибудь специй. У меня здесь универсальная приправа из сушеных, измельченных овощей и зелени. Дальше тушу на умеренном огне, периодически перемешивая, под крышкой.
А пока рублю немного зелени. Буквально по паре веточек укропа и петрушки.
Капусту нужно тушить до готовности. Когда она станет мягкой, снимаю сковороду с плиты. Даю капусте немного остыть.
Разбиваю в миску 3 яйца.
Немного их солю и взбалтываю венчиком. Перекладываю капусту к яйцам и смешиваю с ними.
Кладу 1 ст.л. муки и рубленную зелень. Немного зелени оставляю на потом.
В последний раз хорошо перемешиваю.
Форму для запекания смазываю небольшим количеством растительного масла. Затем перекладываю в нее капусту. Распределяю по форме ровным слоем. Размер моей формы 26 см. Ставлю в предварительно нагретую до 180°С духовку на 20 минут.
Пока капуста запекается, натираю на мелкой терке 70 г сыра.
Достаю запеканку, посыпаю ее сыром. Возвращаю в духовку еще на 10 минут при той же температуре, чтобы сыр расплавился.
Достаю и запеканка готова. Перед подачей посыпаю ее отложенной зеленью.

Яйца в духовке запекутся, и тушеная капуста превращается в запеканку, которую можно спокойно нарезать ножом на порции. Порционные кусочки хорошо держат форму, не разваливаются. Но при этом остаются мягкими и сочными.

Это очень простое, не дорогое блюдо. Причем такое универсальное, что его можно готовить хоть на обед, хоть на ужин или даже на завтрак. Можно сделать с вечера и утром просто разогреть.

Приятного вам аппетита!

Автор: Виктория С.