Горячие закуски, Закуски, Рецепты оладий

Кабачковые оладьи с зеленым горошком

В этих оладушках обязательно нужно использовать свежемороженный зеленый горошек. С консервированным будет совсем не то. Это один из моих любимых рецептов. Очень нравится легкая сладость горошка, когда он лопается во рту. Оладьи получаются снаружи хрустящие, а внутри сочные.

Что вам потребуется

кабачок – 350 г;
соль – 1 и 1/3 ч.л (для подготовки кабачка);
зеленый горошек – 1 стакан;
сыр – 75 г;
мука – 50 г;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 2 ст.л.;
укроп – небольшой пучок;
растительное масло для жарки.

Количество: ок. 12 оладий

Время приготовления: 1 час

Как готовятся оладьи из кабачков с добавлением зеленого горошка

Молодые кабачки вместе с кожицей натираю на крупной терке. Если кабачки будут зрелые, то очищаю от кожицы и семян. Для оладий я взяла 350 г.
Кладу в сито, которое устанавливаю над миской. Посыпаю солью из расчета 2 ч.л. без горки соли на 0,5 кг кабачка. Перемешиваю и оставляю постоять минут 20.
Затем промываю под проточной водой от лишней соли и очень хорошо отжимаю кабачок, максимально хорошо.
Пармезан (75 г) натираю на мелкой терке.
Небольшой пучок укропа нарезаю помельче.
Один стакан замороженного зеленого горошка кладу в сотейник, заливаю водой так, чтобы она его прикрыла и ставлю на плиту.
Довожу до кипения и варю 2 минуты.
Затем воду откидываю горошек на сито и окатываю холодной водой, чтобы остановить процесс варки и горошек сохранил свой красивый яркий зеленый цвет. Даю воде хорошо стечь.
После чего перекладываю в миску и давлю толкушкой. Не делаю из него пюре. Мне просто нужно, чтобы большая часть горошин лопнула и немного размялась. А часть осталась целыми.
Кладу в миску с горошком подготовленный кабачок, сыр, 50 граммов муки и 1 яйцо.
Наливаю 2 ст.л. молока и кладу укроп. Еще раз все хорошо перемешиваю. Можно жарить.
Нагреваю растительное масло, выкладываю тесто столовыми ложками, приминаю. Жарю на умеренном огне до образования корочки. Переворачиваю и так же на второй стороне.
Снимаю со сковороды, доливаю масло и так пережариваю все оладьи.

Они снаружи получаются немного хрустящими, а внутри мягкими со вкусным сладковатым горошком. Конечно, вкусно со сметаной. Готовить их, как видите, довольно просто. Ингредиентов не много, конечно, больше, чем в простых кабачковых оладьях без наполнителей. Кабачок сам по себе овощ очень нейтральный по вкусу, и горошек прекрасно его дополняет.