Кабачковые маффины в духовке: рецепт с фото и видео

Вкусно, небанально и способствуют стройной фигуре – вот что такое выпечка из кабачков. Маффины, собственно, так называются лишь потому, что имеют одинаковую с ними форму. Тогда как по содержанию являются мини-запеканками. Диетическими или, как сейчас говорят, ПП. Приготовить кабачковые кексики в жанре правильного питания очень просто. Убедитесь сами, посмотрев видео и полистав рецепт с пошаговыми фото.

Что нам потребуется

кабачок — 350 г;
сыр — 70-100 г;
яйца — 2 шт.;
мука — 150 г;
манная крупа — 2 ст.л.;
молоко — 50 мл.;
разрыхлитель — 1 ч.л.;
соль — 1 ч.л.;
черный молотый перец — 0,5 ч.л.;
растительное масло.

Количество: 12 маффинов (диаметр ячейки моей формы около 5 см, глубина 4 см)

Время приготовления: 45 мин.

Внимание! Вес кабачка указан в неочищенном виде.

Как из кабачков в духовке приготовить маффины

Маффины из кабачков

в духовке

Кабачок при необходимости чистим и освобождаем от семян (молодые можно использовать целиком). Натираем на крупной терке.
Сыр трем на такой же терке и в ту же посуду.
В миску с тертым кабачком разбиваем яйца. Наливаем молоко и немного масла.
Добавляем мелкорубленую зелень. У меня это укроп.
Насыпаем соль, перец, муку, манку и разрыхлитель. Перемешиваем.
Формы для кексов (маффинов) хорошо смазываем растительным маслом.
Заполняем смесью каждую ячейку на 2/3 объема.
Ставим выпекаться в нагретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.
Следим за состоянием маффинов: если подрумянились – готовы.
Вынимаем из духовки, остужаем в форме до теплого состояния и затем аккуратно внимаем. Извлекать маффины горячими нельзя: остывая, они стабилизируются, и сделать это будет проще.

Подавать можно как теплыми, так и холодными со сметаной, майонезом или другим соусом.

Автор: Виктория С.

Важные нюансы:

Если смесь для маффинов получится недостаточно густая, добавим ложку муки, а если жидковата, разбавим молоком.

Силиконовые формы перед заполнением можно не смазывать. Бумажные и металлические формочки требуют нанесения масла.

Кабачок — овощ очень послушный. Как понятно из рецепта, блюдо может быть и сладким, и закусочным. Закусочные кексы можно начинить не только сыром, но и мелко порезанной ветчиной, колбасой, измельченным филе курицы (отварным), овощами – морковью, шпинатом, луком. Для сладких подходят любые фрукты, ягоды.

Такой широкий спектр вариантов найдет своих поклонников среди сладкоежек, вегетарианцев, капризной детворы, рафинированных гурманов.

Поэтому блюдо отлично подойдет и для завтрака, и для дружеской вечеринки, и для похода на природу.

Наслаждайтесь здоровой летней едой! Приятного аппетита!