Меню

Готовим творожную пасху — 2 рецепта: классический и на сгущенке

Конечно, самое популярное угощение на Пасху – это крашеные яйца и куличи. Но есть и другие, менее популярные. Одно из них и имя носит такое же как и сам светлый праздник – Пасха. Готовится она по традиции в специальной форме – пасочнице. Ее сейчас купить вовсе не трудно практически в любой церковной лавке. Но многие готовят просто в полукруглом дуршлаге и блюдо получается куполообразной формы. Я сегодня хочу представить вам два рецепта. Первый – это классическая творожная пасха, в пасочнице, с использованием классического набора ингредиентов, а вторая немного фантазийная – со сгущенным молоком. Почитайте оба рецепта, посмотрите пошаговые фото и решите для себя какой вариант вы захотите опробовать. От себя скажу – они оба хороши!

Пасха творожная — рецепт классический

Очень удачный, простой и бюджетный вариант. Что касается основного продукта – творога, то лучше взять жирный и более пастообразный, не рассыпчатый. Пасха из него получится особенно нежной.

Ингредиенты:

  • творог – 400гр;
  • яйца – 2шт;
  • сахар – 150гр;
  • ванильный сахар – 1ч.л.;
  • сливки жирностью от 20% и выше – 80мл;
  • сливочное масло – 150гр;
  • цукаты – 100гр.

Как приготовить пасху из творога

  1. Если творог, как было рекомендовано выше, однородной консистенции и похож на пасту, то можно сразу приступать к готовке. Если он зернистый, то его придется предварительное перетереть через сито.
  2. Масло нам нужно мягкое, комнатной температуры. Кладем в миску масло и творог, растираем их вместе столовой ложкой.
  3. В сотейник или небольшую кастрюльку разбиваем яйца, взбалтываем их немного вилкой. Наливаем сливки, насыпаем обычный сахар и ванильный.
  4. Ставим на плиту и, непрерывно помешивая, чтобы смесь не пригорела, доводим до кипения. Нагрев умеренный. Как только смесь начнет густеть — снимаем с плиты.
  5. Горячую смесь наливаем в миску с творогом и взбиваем миксером пока не получим белую воздушную массу.
  6. Кладем цукаты. Лучше брать разноцветные, чтобы пасха выглядела наряднее. Перемешиваем ложкой.
  7. Пасочницу или дуршлаг выстилаем марлей сложенной в несколько слоев. Надо постараться, чтобы не образовывалось грубых складок, так как они все потом отпечатаются на готовом изделии. Устанавливаем форму на блюдо и перекладываем в нее массу.
  8. Концы марли загибаем во внутрь, чтобы прикрыть творог и можно было сверху поставить груз. Если используете дуршлаг, то положите сверху блюдце или подходящую под диаметру тарелку, а на нее уже расположите груз.
  9. Через марлю будет постепенно отходить сыворотка, а масса внутри уплотняться и спрессовываться. В таком виде ставим ее в холодильник на 10-12 часов.
  10. По прошествии этого времени снимаем гнет, раскрываем марлю, накрываем тарелкой и переворачиваем форму. Аккуратно вынимаем пасху, снимаем марлю и украшаем ее для подачки к столу. Творожная пасха готова!

Автор: Дворникова Анастасия

Пасха из творога на сгущенном молоке

Иногда пасху ошибочно называют куличом. Это не верно, это два совершенно разных блюда. У каждого своя история, традиции и каноны. Однако, как и все кулинарные рецепты, эти тоже претерпели много изменений и в наши дни хозяйки готовят их по-своему, добавляя в состав какие-то новые ингредиенты и это не возбраняется. Поэтому и эту пасху мы приготовим не в классическом ее исполнении, а с вареной сгущенкой.

Что нам для этого понадобится:

Для творожной массы:

  • сметана 15 % — 80гр;
  • желтки – от 2 яиц,
  • вареное сгущенное молоко – 6ст.л;
  • творог – 300гр;
  • сливочное масло – 60гр;
  • фруктовые цукаты – 50гр;
  • сушеная клюква – 50гр;
  • Для шоколадной глазури и украшений:
  • молоко – 4ст.л;
  • сливочное масло – 40гр;
  • сахар – 2ст.л;
  • какао-порошок – 2-3ст.л;
  • украшение – 1 шт.

Рецепт приготовления пасхи из творога

  1. В чашу блендера кладем творог.
  2. Добавляем сгущенное молоко.
  3. Яйца отвариваем вкрутую и берем только желтки. Выкладываем вареные желтки к творогу и молоку.
  4. Кладем мягкое сливочное масло. Смешиваем все продукты до однородного состояния.
  5. Перекладываем из блендера в миску и в готовую творожную массу добавляем сметану.
  6. Кладем цукаты и клюкву. Можно взять абсолютно любые цукаты или сухофрукты. У меня в наличии были ананасовые цукаты. Если вы будете класть сухофрукты, то лучше их предварительно залить горячей водой, немного поддержать, чтобы размягчились. Потом воду слить, сухофрукты обсушить и нарезать помельче.
  7. Марлю смачиваем холодной водой. Выстилаем достаточно глубокую тарелку марлей в два слоя так, чтобы края свисали.
  8. Творожную массу выкладываем на марлю в тарелку. Сверху накрываем остатками марли.
  9. Сверху ставим пресс и убираем в холодильник на сутки.
  10. Чтобы украсить уже почти готовую пасху будем делать глазурь. В чашку кладем масло и наливаем молоко.
  11. Насыпаем сахар.
  12. И какао-порошок.
  13. Перемешиваем.
  14. Пасху переворачиваем из глубокой тарелки, в которой она выстаивалась на плоское блюдо. Поливаем сверху глазурью.
  15. Украшаем посыпкой и буквами. Ставим в холодильник на полчаса – час, чтобы помадка застыла.

И наша пасха из творога со сгущенным молоком готова!

Автор: infigirl

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты