Готовим творожную пасху — 2 рецепта: классический и на сгущенке

Конечно, самое популярное угощение на Пасху – это крашеные яйца и куличи. Но есть и другие, менее популярные. Одно из них и имя носит такое же как и сам светлый праздник – Пасха. Готовится она по традиции в специальной форме – пасочнице. Ее сейчас купить вовсе не трудно практически в любой церковной лавке. Но многие готовят просто в полукруглом дуршлаге и блюдо получается куполообразной формы. Я сегодня хочу представить вам два рецепта. Первый – это классическая творожная пасха, в пасочнице, с использованием классического набора ингредиентов, а вторая немного фантазийная – со сгущенным молоком. Почитайте оба рецепта, посмотрите пошаговые фото и решите для себя какой вариант вы захотите опробовать. От себя скажу – они оба хороши!

Содержание:

Пасха творожная — рецепт классический

Очень удачный, простой и бюджетный вариант. Что касается основного продукта – творога, то лучше взять жирный и более пастообразный, не рассыпчатый. Пасха из него получится особенно нежной.

Ингредиенты:

творог – 400гр;
яйца – 2шт;
сахар – 150гр;
ванильный сахар – 1ч.л.;
сливки жирностью от 20% и выше – 80мл;
сливочное масло – 150гр;
цукаты – 100гр.

Как приготовить пасху из творога

Если творог, как было рекомендовано выше, однородной консистенции и похож на пасту, то можно сразу приступать к готовке. Если он зернистый, то его придется предварительное перетереть через сито.
Масло нам нужно мягкое, комнатной температуры. Кладем в миску масло и творог, растираем их вместе столовой ложкой.
В сотейник или небольшую кастрюльку разбиваем яйца, взбалтываем их немного вилкой. Наливаем сливки, насыпаем обычный сахар и ванильный.
Ставим на плиту и, непрерывно помешивая, чтобы смесь не пригорела, доводим до кипения. Нагрев умеренный. Как только смесь начнет густеть — снимаем с плиты.
Горячую смесь наливаем в миску с творогом и взбиваем миксером пока не получим белую воздушную массу.
Кладем цукаты. Лучше брать разноцветные, чтобы пасха выглядела наряднее. Перемешиваем ложкой.
Пасочницу или дуршлаг выстилаем марлей сложенной в несколько слоев. Надо постараться, чтобы не образовывалось грубых складок, так как они все потом отпечатаются на готовом изделии. Устанавливаем форму на блюдо и перекладываем в нее массу.
Концы марли загибаем во внутрь, чтобы прикрыть творог и можно было сверху поставить груз. Если используете дуршлаг, то положите сверху блюдце или подходящую под диаметру тарелку, а на нее уже расположите груз.
Через марлю будет постепенно отходить сыворотка, а масса внутри уплотняться и спрессовываться. В таком виде ставим ее в холодильник на 10-12 часов.
По прошествии этого времени снимаем гнет, раскрываем марлю, накрываем тарелкой и переворачиваем форму. Аккуратно вынимаем пасху, снимаем марлю и украшаем ее для подачки к столу. Творожная пасха готова!

Автор: Дворникова Анастасия

Пасха из творога на сгущенном молоке

Иногда пасху ошибочно называют куличом. Это не верно, это два совершенно разных блюда. У каждого своя история, традиции и каноны. Однако, как и все кулинарные рецепты, эти тоже претерпели много изменений и в наши дни хозяйки готовят их по-своему, добавляя в состав какие-то новые ингредиенты и это не возбраняется. Поэтому и эту пасху мы приготовим не в классическом ее исполнении, а с вареной сгущенкой.

Что нам для этого понадобится:

Для творожной массы:

сметана 15 % — 80гр;
желтки – от 2 яиц,
вареное сгущенное молоко – 6ст.л;
творог – 300гр;
сливочное масло – 60гр;
фруктовые цукаты – 50гр;
сушеная клюква – 50гр;
Для шоколадной глазури и украшений:
молоко – 4ст.л;
сливочное масло – 40гр;
сахар – 2ст.л;
какао-порошок – 2-3ст.л;
украшение – 1 шт.

Рецепт приготовления пасхи из творога

В чашу блендера кладем творог.
Добавляем сгущенное молоко.
Яйца отвариваем вкрутую и берем только желтки. Выкладываем вареные желтки к творогу и молоку.
Кладем мягкое сливочное масло. Смешиваем все продукты до однородного состояния.
Перекладываем из блендера в миску и в готовую творожную массу добавляем сметану.
Кладем цукаты и клюкву. Можно взять абсолютно любые цукаты или сухофрукты. У меня в наличии были ананасовые цукаты. Если вы будете класть сухофрукты, то лучше их предварительно залить горячей водой, немного поддержать, чтобы размягчились. Потом воду слить, сухофрукты обсушить и нарезать помельче.
Марлю смачиваем холодной водой. Выстилаем достаточно глубокую тарелку марлей в два слоя так, чтобы края свисали.
Творожную массу выкладываем на марлю в тарелку. Сверху накрываем остатками марли.
Сверху ставим пресс и убираем в холодильник на сутки.
Чтобы украсить уже почти готовую пасху будем делать глазурь. В чашку кладем масло и наливаем молоко.
Насыпаем сахар.
И какао-порошок.
Перемешиваем.
Пасху переворачиваем из глубокой тарелки, в которой она выстаивалась на плоское блюдо. Поливаем сверху глазурью.
Украшаем посыпкой и буквами. Ставим в холодильник на полчаса – час, чтобы помадка застыла.