Вторые блюда, Постные блюда и блюда без мяса

Фаршированный перец с начинкой из риса с сыром и оливками

Если хотите приготовить фаршированный перец без мяса, попробуйте вот этот рецепт с рисом, сыром и оливками. Он немного напоминает средиземноморскую кухню. Готовить его можно как самостоятельное блюдо, так и как дополнение к основному блюду.

Что вам потребуется

болгарские перцы – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
оливки / маслины – 15 шт.;
рис – 100 г;
соль – по вкусу;
орегано сушеный – 0,5 ч.л.;
паприка – 1 ч.л.;
томатный соус – 2 ч.л.;
сыр – 80 г;
растительное масло.

Температура запекания: 180°С, время запекания: 30-40 минут.

Как зафаршировать болгарский перец рисом с сыром и оливками и запечь его в духовке

Лук нарезаю крупным кубиком. Для этого рецепта беру одну крупную луковицу.
Наливаю в сковороду растительное масло. Нагреваю и выкладываю лук.
Пока лук обжаривается мелко рублю пару зубчиков чеснока.
Добавляю чеснок к луку. Обжариваю вместе еще пару минут.
Рис для перцев отварила заранее до полуготовности. Добавляю его в сковороду к луку с чесноком.
Смешиваю. Затем солю, насыпаю 0,5 ч.л. сушеного орегано, 1 ч.л. паприки, кладу 2 ч.л. томатного соуса. Можно кетчупа или 1 ч.л. томатной пасты.
Готовлю, помешивая, минутки 3-4 и снимаю с плиты. Даю рису чуть-чуть остыть.
А пока натираю на мелкой терке 80 г твердого сыра.
Нарезаю колечками оливки и маслины. Нужно где-то 15-20 штук.
Подготавливаю перцы. Сейчас я использую перчики с плоским дном, поэтому делаю из них стаканчики. Срезаю крышечку, но не выбрасываю, сохраняю. Вынимаю семена и удаляю перегородки.
В немного остывший рис добавляю натертый сыр и нарезанные оливки с маслинами.
Перемешиваю и начинка готова.
Заполняю ей стаканчики из перцев. Можно, конечно, использовать и остроконечные перчики. Просто разрезать их вдоль и заполнять как лодочки.
Начиненные перцы располагаю в форме для запекания с высокими бортами вертикально плотно друг к другу. Закрываю срезанными верхушками.
В форму наливаю 200 мл горячей воды.
Ставлю в нагретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

За это время перцы приготовятся, станут мягкими, а рис в начинке дойдет до полной готовности.

Перцы, начиненные рисом, могут быть самостоятельным блюдом, но я обычно готовлю их как горячую закуску в дополнение к основному блюду.тЛук и сыр помогают начинке не быть сухой, а чеснок, оливки, маслины, немного томата и пряностей делаю рис не пресным, а очень даже вкусным.