Меню


Выпечка, Рецепты пирожков

Два рецепта жареных пирожков с капустой и яйцом

пирожки с капустой и яйцом жареные на сковороде
  • Время приготовления:50 мин
  • Количество порций:6
  • Тип блюда:Мучные изделия
  • Кухня:Русская
  • Сложность:Среднее

Не запаслись готовым замороженным тестом? И не надо, приготовим его для аппетитных пирожков самостоятельно. Если у вас есть кефир, сделаем чудное бездрожжевое. А если его не оказалось, то очень выручат сухие дрожжи. Все остальные ингредиенты точно найдутся в холодильнике и шкафчиках. Два рецепта с фото – для вас на выбор. Сегодня пошагово готовим любимые жареные на сковороде пирожки с капустой и яйцом.

Жареные пирожки из дрожжевого теста с капустой и яйцом

Предлагаю пожарить пирожки из домашнего дрожжевого теста с капустой и яйцами. Можно использовать сухие или прессованные дрожжи. При выборе муки отдайте предпочтение высшему сорту с большой степенью клейковины. Для начинки предпочтительнее молодая капуста с тонкими листиками и деревенские яйца.

Что нам потребуется для пирожков:

Начинка:

  • яйцо – 1 шт.;
  • капуста – 150 г;
  • морковь – 0,5 шт.;
  • паприка – 2 г;
  • мускатный орех – 3 г;
  • соль, перец;
  • растительное масло (для обжаривания начинки и пирожков) – 3-4 ст.л.

Тесто:

  • соль – 3 г;
  • сахар – 5 г;
  • дрожжи сухие –6 г;
  • масло растительное – 1 ст.л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 100 мл;
  • мука – 250-270 г.

Количество: 6 порций

Время приготовления: 50 мин.

Как пожарить на сковороде дрожжевые пирожки с начинкой из капусты и яйца

 

  1. В миску всыпать дрожжи, соль и сахар. Влить кипяченую воду комнатной температуры. Перемешать массу, оставить на 5 минут.
  2. Ввести растительное масло, взбитое яйцо.
  3. Добавить просеянную муку частями, замесить. Миску затянуть пищевой пленкой и оставить подниматься на 30 минут.
  4. Морковь измельчить на терке.
  5. Капусту нашинковать и обжарить вместе с морковкой до мягкости.
  6. Яйцо отварить, нарезать кубиками.
  7. Смешать яйца с овощной частью, посолить, поперчить и добавить перец с другими специями по вкусу.
  8. Тесто обмять, разделить на 6 частей.
  9. Каждую часть раскатать. Выложить по центру лепешки начинку.
  10. Защипывая края, сформовать заготовки. На сковороду с раскалённым маслом выкладывать их швом вниз. Обжарить изделия на сковороде с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне.

 

Готовые пирожки выложить на тарелку для подачи, дополнить свежей зеленью и овощной нарезкой. Пышные, с сочной и душистой начинкой, они долго не черствеют.

Автор: Наталья Комарова

Пирожки на кефире с капустой и яйцом, жаренные на сковороде

Отличный рецепт теста без дрожжей. Вымешивать его все равно придется, но готовятся пирожки гораздо быстрее и получаются воздушными и мягкими.

Ингредиенты:

Для теста:

  • кефир – 1 стакан (250 мл);
  • яйцо — 1 шт.:
  • мука – 2 стакана (250 мл);
  • соль – 1/2 ч.л.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • сода — 1 ч.л.
  • масло растительное — 1 ст.л.

Для начинки:

  • капуста белокочанная — 350 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло растительное — 2 ст.л.;
  • соль — по вкусу.

Количество: 7 штук

Время подготовки: 35 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Процесс приготовления пирожков по шагам

  1. Натрите морковку на мелкой терке, мелко накрошите кубиками лук.
  2. Тонко нашинкуйте капусту.
  3. На разогретой сковороде с растительным маслом слегка обжарьте лук с тертой морковью.
  4. Добавьте капусту, обжаривайте ее на среднем огне, постоянно перемешивая, не позволяя подрумяниться. Когда она немного уменьшится в объеме, добавьте в сковороду 1/2 стакана воды, соль и перец по вкусу, перемешайте, закройте крышкой и тушите овощи готовности капусты.
  5. Пока овощи тушатся, подготовьте тесто. Смешайте в мисочке кефир, яйцо, соль, сахар и соду.
  6. Перемешайте все ингредиенты и оставьте на несколько минут. Смесь должна немного пузыриться.
  7. Постепенно, просеивая, добавляйте муку и вымешивайте.
  8. Оно должно получиться мягким и липнущим к рукам, похожим на дрожжевое. Чтобы проще было работать со смесью, смажьте руки постным маслом. После вымешивания оставьте ком под полотенцем на 15-20 минут отдохнуть.
  9. Яйцо нарежьте мелкими кубиками.
  10. Остывшие овощи перемешайте с яйцом, попробуйте на вкус, если необходимо – добавьте соль и специи.
  11. Из теста сфомуйте шарики одинакового размера. Каждый из шариков сплющите так, чтобы получилась лепешка.
  12. В центр лепешки выложите начинку.
  13. Защипните по центру, сформуйте пирожки, выкладывая их швом вниз.
  14. На разогретой сковороде с жиром обжарьте пирожки с двух сторон.

Автор: Ксения Пономаренко

Удвоив-утроив количество ингредиентов, вы нажарите целую гору румяных пирожков на все случаи жизни ближайших дней: школьного перекуса, обеда на работе, ужина дома. Пироги сохранят и пышность, и яркость вкуса.

Для тех, кто за разнообразие: в капусту, кроме яиц, можно добавить грибы. Если смешать свежую капусту с квашеной, это придаст ядрености и колорита.

Помним: приготовление пирожков – не столько искусство, сколько дело опыта и семейной традиции.

Ароматных пирогов!

Распечатать
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Оцените рецепт)
Загрузка...
Получай новые рецепты каждый день!

Введите ваш e-mail:

Мы в социальных сетях
Что еще приготовить
пирожки с капустой и яйцом жареные на сковородепирожки с капустой и яйцом жареные на сковороде

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты