Два рецепта жареных пирожков с капустой и яйцом

пирожки с капустой и яйцом жареные на сковороде

Не запаслись готовым замороженным тестом? И не надо, приготовим его для аппетитных пирожков самостоятельно. Если у вас есть кефир, сделаем чудное бездрожжевое. А если его не оказалось, то очень выручат сухие дрожжи. Все остальные ингредиенты точно найдутся в холодильнике и шкафчиках. Два рецепта с фото – для вас на выбор. Сегодня пошагово готовим любимые жареные на сковороде пирожки с капустой и яйцом.

Содержание:

Жареные пирожки из дрожжевого теста с капустой и яйцом

Предлагаю пожарить пирожки из домашнего дрожжевого теста с капустой и яйцами. Можно использовать сухие или прессованные дрожжи. При выборе муки отдайте предпочтение высшему сорту с большой степенью клейковины. Для начинки предпочтительнее молодая капуста с тонкими листиками и деревенские яйца.

Что нам потребуется для пирожков:

Начинка:

яйцо – 1 шт.;
капуста – 150 г;
морковь – 0,5 шт.;
паприка – 2 г;
мускатный орех – 3 г;
соль, перец;
растительное масло (для обжаривания начинки и пирожков) – 3-4 ст.л.

Тесто:

соль – 3 г;
сахар – 5 г;
дрожжи сухие –6 г;
масло растительное – 1 ст.л.;
яйцо – 1 шт.;
вода – 100 мл;
мука – 250-270 г.

Количество: 6 порций

Время приготовления: 50 мин.

Как пожарить на сковороде дрожжевые пирожки с начинкой из капусты и яйца

В миску всыпать дрожжи, соль и сахар. Влить кипяченую воду комнатной температуры. Перемешать массу, оставить на 5 минут.
Ввести растительное масло, взбитое яйцо.
Добавить просеянную муку частями, замесить. Миску затянуть пищевой пленкой и оставить подниматься на 30 минут.
Морковь измельчить на терке.
Капусту нашинковать и обжарить вместе с морковкой до мягкости.
Яйцо отварить, нарезать кубиками.
Смешать яйца с овощной частью, посолить, поперчить и добавить перец с другими специями по вкусу.
Тесто обмять, разделить на 6 частей.
Каждую часть раскатать. Выложить по центру лепешки начинку.
Защипывая края, сформовать заготовки. На сковороду с раскалённым маслом выкладывать их швом вниз. Обжарить изделия на сковороде с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне.

Готовые пирожки выложить на тарелку для подачи, дополнить свежей зеленью и овощной нарезкой. Пышные, с сочной и душистой начинкой, они долго не черствеют.

Автор: Наталья Комарова

Пирожки на кефире с капустой и яйцом, жаренные на сковороде

Отличный рецепт теста без дрожжей. Вымешивать его все равно придется, но готовятся пирожки гораздо быстрее и получаются воздушными и мягкими.

Ингредиенты:

Для теста:

кефир – 1 стакан (250 мл);
яйцо — 1 шт.:
мука – 2 стакана (250 мл);
соль – 1/2 ч.л.;
сахар — 1 ст.л.;
сода — 1 ч.л.
масло растительное — 1 ст.л.

Для начинки:

капуста белокочанная — 350 г;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
масло растительное — 2 ст.л.;
соль — по вкусу.

Количество: 7 штук

Время подготовки: 35 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Процесс приготовления пирожков по шагам

Натрите морковку на мелкой терке, мелко накрошите кубиками лук.
Тонко нашинкуйте капусту.
На разогретой сковороде с растительным маслом слегка обжарьте лук с тертой морковью.
Добавьте капусту, обжаривайте ее на среднем огне, постоянно перемешивая, не позволяя подрумяниться. Когда она немного уменьшится в объеме, добавьте в сковороду 1/2 стакана воды, соль и перец по вкусу, перемешайте, закройте крышкой и тушите овощи готовности капусты.
Пока овощи тушатся, подготовьте тесто. Смешайте в мисочке кефир, яйцо, соль, сахар и соду.
Перемешайте все ингредиенты и оставьте на несколько минут. Смесь должна немного пузыриться.
Постепенно, просеивая, добавляйте муку и вымешивайте.
Оно должно получиться мягким и липнущим к рукам, похожим на дрожжевое. Чтобы проще было работать со смесью, смажьте руки постным маслом. После вымешивания оставьте ком под полотенцем на 15-20 минут отдохнуть.
Яйцо нарежьте мелкими кубиками.
Остывшие овощи перемешайте с яйцом, попробуйте на вкус, если необходимо – добавьте соль и специи.
Из теста сфомуйте шарики одинакового размера. Каждый из шариков сплющите так, чтобы получилась лепешка.
В центр лепешки выложите начинку.
Защипните по центру, сформуйте пирожки, выкладывая их швом вниз.
На разогретой сковороде с жиром обжарьте пирожки с двух сторон.

Автор: Ксения Пономаренко

Удвоив-утроив количество ингредиентов, вы нажарите целую гору румяных пирожков на все случаи жизни ближайших дней: школьного перекуса, обеда на работе, ужина дома. Пироги сохранят и пышность, и яркость вкуса.

Для тех, кто за разнообразие: в капусту, кроме яиц, можно добавить грибы. Если смешать свежую капусту с квашеной, это придаст ядрености и колорита.

Помним: приготовление пирожков – не столько искусство, сколько дело опыта и семейной традиции.

Ароматных пирогов!