Два рецепта орехового пирога: с грецкими орехами и с фундуком

Хочу предложить вам испечь ореховый пирог, а для этого на выбор дам два рецепта. В первом будут использоваться грецкие орехи и, хотя их там будет довольно много, не они играют главную скрипку. Зато во втором рецепте, где потребуется фундук, даже муки не будет, орехи и только орехи.

Содержание:

Пирог с грецкими орехами и мандаринами

Вполне себе зимний, даже можно сказать новогодний или рождественский вариант. Аромат мандаринов и ореховая крошка. Пирог не может не понравиться!

Ингредиенты:

яйца куриные – 2 шт.,
сахар – 300 граммов,
кефир – 250 мл,
мука пшеничная – 350 граммов,
разрыхлитель – 1 пакетик,
мандариновая цедра – 6-7 ст. ложек,
орехи – 15 шт.,
сахарная пудра – 2 ч. ложки,
молоко – 4-5 ст. ложки.

Как испечь этот пирог

В миску разбиваем яйца и насыпаем сахар.
Взбиваем их до образования пышной воздушной массы.
Наливаем в миску со смесью кефир и аккуратно перемешиваем.
Просеиваем муку вместе с разрыхлителем к жидким ингредиентам. Замешиваем тесто. Активно мешать не стоит, чтобы не «уронить» взбитые яйца.
Мандарин моем и снимаем с него яркую цедру. Не захватываем белый слой под ней, так как он горчит, а нам этого в пироге не надо. Засыпаем снятую цедру в тесто.
Еще раз перемешиваем и переливаем тесто в смазанную маслом форму. Я использую разъемную, она в этом случае самая удобная.
Орехи измельчаем блендером в крупную крошку и соединяем с сахарной пудрой.
Посыпаем пирог ореховой смесью.
Выпекаем в нагретой до температуры 170°С духовке примерно 40 минут. Потом достаем форму, заливаем сверху молоком и ставим еще на 5 минут в духовку.

Получаем ароматный, сочный пирог с красивой ореховой корочкой.

Автор: Евгения

Ореховый пирог из молотого фундука

Здесь мы будем использовать ореховую муку. Не пугайтесь. Это не специальная мука, а всего лишь мелко молотый фундук. Пусть этот пирог и получится не слишком пышным и высоким, так как никакой разрыхлитель не в силе поднять такое тесто, а в нашем случае и разрыхлителя не будет, но в то же время пирог рыхлый, рассыпчатый и во все не плотный.

Что нам понадобится:

фундук (лесной орех, лещина) – 150 грамм;
сливочное масло – 50 грамм;
сахар – 75 грамм;
яйца – 2 шт.;
сахарная пудра для посыпки.

Как приготовить ореховый пирог

Сливочное масло достаем из холодильника заранее. Оно нам нужно мягким.
Фундук нам нужен очищенный от покрывающей его кожуры и скорлупы, конечно. Поэтому освободив его из скорлупок, кладем на сухую сковороду и прокаливаем на медленном огне, часто перемешивая. В это время он будет потрескивать, это как раз и лопается оболочка.
Затем немного остужаем, чтобы не обжигал руки и начинаем шелушить. Если оболочка сходит не вся – ничего страшного, если немного останется. Очищенный орех кладем в чашу блендера и измельчаем в мелкую крошку.
В миску насыпаем сахар. У меня это был коричневый тростниковый сахар, но отлично подойдет и обычный белый. Кладем масло и взбиваем миксером до побеления и увеличения массы в объеме.
Отделяем белки от желтков. Нам сейчас понадобятся только желтки. Вмешиваем их в масляно-сахарную массу.
Насыпаем в смесь орехи и хорошо перемешиваем.
Белки взбиваем миксером до состояния «устойчивых пиков».
Аккуратно, силиконовой лопаткой, частями вмешиваем белки в тесто.
Форму для пирога смазываем обильно маслом или выстилаем промасленной пергаментной бумагой. Эта выпечка имеет свойство прилипать. Выкладываем тесто, разравниваем.
Выпекаем в нагретой до 180°С духовке в течение 20 минут.
Готовый и немного остывший пирог посыпаем сахарной пудрой.