Вторые блюда, Горячие блюда из мясного, рыбного фарша, из фарша птицы

Домашние тефтельки с макарошками в соусе запеченные в духовке

Тефтели с макаронами в томатном соусе в духовке

Тефтели всегда хочется называть тефтельками. Такое уютное слово! И готовить их надо так же уютно, по-домашнему. Один из практикуемых мной вариантов – с макаронами в томатном соусе. Запекаю их в духовке.

Что вам потребуется

фарш (свинина + говядина) – 500 г;
твердый сыр – 50 г;
яйцо – 1 шт.;
панировочные сухари – 1/3 стакана;
мелкие макароны – 1,5 стакана;
лук – 1 шт. (150 г);
морковь – 100 г;
моцарелла – 100 г;
томатная паста – 2 ч.л.;
томатный сок – 200 мл;
соль, перец, специи – по вкусу;
лавровый лист – 2 шт.;
растительное масло.

Количество: 4 порции

Как запечь в духовке в томатном соусе тефтели вместе с макаронами

Натираю на мелкой терке 50 г твердого сыра.
В фарш добавляю 1 яйцо, 1/3 часть стакана панировочных сухарей, натертый сыр, солю, перчу и насыпаю смесь специй. В ней сушеный чеснок и сушеные измельченные овощи. Вымешиваю. Фарша я взяла 0,5 кг. Это говядина пополам со свининой. Но, конечно же, подойдет любой фарш на любой вкус. Оставляю чуть-чуть постоять, чтобы сухари разбухли.
Пока масло нагревается, формую тефтели. Из этого количества делаю 8 тефтелей. Они получаются довольно крупными.
Выкладываю их в сковороду и обжариваю в нагретом масле.
Параллельно нарезаю кубиком одну луковицу, весом 150 г.
Переворачиваю фрикадельки на вторую сторону и тоже обжариваю до корочки.
Натираю на терке морковку, граммов 100.
Когда фрикадельки обжарятся на второй стороне, вынимаю их из сковороды. До готовности пока не довожу.
А в сковороду кладу лук и морковь. Масло доливаю при необходимости. Обжариваю, помешивая, до мягкости.
Кладу 2 ч.л. томатной пасты. Продолжаю обжаривать еще пару минут.
Затем солю, перчу, вливаю 200 мл томатного сока, 500 мл горячей воды и кладу пару лавровых листиков.
Дожидаюсь закипания, и тушу еще 3 минуты. Затем снимаю с плиты.
Если ваша сковорода подходит для духовки, то дальше можно готовить в ней. Я переливаю в жаропрочную форму для запекания. Равномерно насыпаю макароны. Для этого блюда лучше подходят мелкие макароны, типа вот таких вот рожков. Их здесь у меня 1,5 стакана.
Выкладываю поверх макарон тефтельки.
Затягиваю форму фольгой и ставлю в нагретую до 180 градусов духовку минут на 20-30 или до того, момента, когда макароны станут аль-денте. При необходимости подливаю еще немного кипятка.
Затем вынимаю и снимаю фольгу. Раскладываю между тефтельками кусочки моцареллы. Всего у меня ушло 100 г. Возвращаю в духовку еще на 10 минут.