Баклажаны тоннато – итальянская закуска из баклажанов под соусом из тунца

Сейчас во многих кафе и ресторанах пользуется популярностью итальянской блюдо вителло тоннато – телятина под соусом из тунца. А есть и такая овощная его вариация, без мяса, с баклажанами. Соус тоннато везде готовят немного по-разному. Предлагаю вам простой домашний вариант.

Что вам потребуется

баклажаны – 2 шт.;
тунец в с/с – 170 г;
каперсы – 1 ч.л.;
яичный желток – 1 шт.;
майонез – 1 ст.л.;
растительное масло – 2 ст.л. + для жарки;
соль, перец – по вкусу.

Как из баклажанов и тунца приготовить баклажаны тоннато

Для закуски беру 2 баклажана среднего размера и продолговатой формы. Нарезаю кружочками толщиной 5-7 мм.
Кладу их в миску, посыпаю 1 ч.л. соли, перемешиваю и отставляю в сторону постоять 15 минут.
После чего промываю под проточной водой и откидываю на сито. Но чтобы удалить максимум влаги, выкладываю на полотенце и хорошо промокаю.
После чего можно обжаривать. Я буду обжаривать баклажаны на сковороде гриль, для чего смазываю ее растительным маслом. Выкладываю баклажаны порциями.
Но можно это сделать и на обычной сковороде или даже запечь баклажаны в духовке, сбрызнув их маслом.
Обжариваю с двух сторон почти до готовности, но не совсем. До полной готовности они дойдут сами от остаточного тепла. Выкладываю их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Делаю соус. Беру консервированный тунец в собственном соку, пока без сока. Добавляю желток одного сваренного в крутую яйца, 1 ч.л. каперсов, 1 ст.л. майонеза, щепотку соли, перец по вкусу, 2 ст.л. растительного масла.
Солить можно в конце, т.к. тунец сам по себе довольно соленый.
Измельчаю погружным блендером до однородного состояния. Вливаю сок тунца из банки и снова пробиваю. Тунца вместе с соком у меня было 170 г.
Баклажаны раскладываю на тарелке веером по кругу.
Сверху покрываю щедрой порцией соуса. Он густой, но хорошо льется и немного растекается.
Украшаю каперсами, зеленью и свежемолотым перцем.

Это очень необычная закуска, она существует на самом деле и это не плод моей фантазии, и у нас на ее счет мнение разделилось. Соус без сомнения вкусный. Мужу закуска очень понравилась, а я сказала, что лучше буду готовить картошку тоннато. Так что пробуйте!

Приятного вам аппетита!

Автор: Виктория С.

Распечатать

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Время приготовления:1 ч
Количество порций:4
Тип блюда:Закуски
Кухня:Итальянская
Пищевая ценность на 100 г:
100 ккал (пока не определено)
Автор:Редактор сайта