Три интересных рецепта томатного супа с фрикадельками

Островки фрикаделек на густом красном фоне томатного супа – эта картина просто не может не пробудить аппетит. Кроме привычных нам супов с фрикадельками, предлагаем целых три рецепта его томатных вариантов. Совсем новый вкус и новые сочетания продуктов. Пошаговый рецепт с фото не оставит сомнений: готовить без промедления!

Содержание:

Суп с фрикадельками с томатной пастой

Привет от рассольника. Это блюдо готовится с добавлением маринованного огурца, что придает ему резкости и приятной кислинки. Фарш может быть использован как говяжий, так и куриный и из индейки.

Что нам потребуется:

фарш мясной — 200 г.;
картофель — 3 шт.;
морковь — 1 шт.;
капуста белокочанная -200 г.;
лук репчатый -1 шт.;
помидоры – 2 шт. или томатная паста — 2 ст.л.;
чеснок — 1 зубчик;
огурец маринованный — 1 ш.т;
масло подсолнечное – для жарки;
лавровый лист — 2 шт.;
вода – 3,5 л;
соль, перец, специи — по вкусу.

Количество: 8 порций

Как приготовить этот томатный суп

Первым делом сделать из филе фарш, посолить его и слепить маленькие фрикадельки. Отправить в морозилку, пока готовятся остальные ингредиенты.
В кастрюлю залить воду, забросить картофель, нарезанный небольшими кусочками. Поставить на огонь.
Когда вода закипит, добавить мелко нашинкованную капусту и тефтельки.
Тем временем готовим зажарку. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке и пассеровать на растительном масле до прозрачности лука.
Добавить натертый огурец и томатную пасту. Всыпать специи (паприка, перцы красный и черный). Все вместе протушить 5 минут.
Отправить зажарку в суп, посолить и варить до готовности (ориентироваться по мягкости картошки).

Подавать с мелко нарубленным укропом, по вкусу можно добавить и сметану.

Автор: Ирина Еремеева

Томатный суп с фрикадельками и нутом

Если вы еще не готовили суп с нутом и фрикадельками, непременно попробуйте. Как бы ни были хороши и привычны супы с фасолью, рисом, горохом, однако с нутом — это совсем другая история и другой, потрясающий вкус.

Ингредиенты:

вода — 3 л.;
нут — 1,5 ст.;
картофель — 3 шт.;
морковь — 1 шт. среднего размера;
лук репчатый — 1 шт.;
сельдерей корневой — 50 г.;
чеснок — 3 зуб.;
перец болгарский — 1 шт.;
томатная паста — 2 ст. л.;
соль — по вкусу;
перец черный — по вкусу;
фарш мясной — 500 г.;
сухари панировочные / панировка — 2 ст. л.;
яйцо куриное — 1 шт.;
приправа (для мясного фарша) — по вкусу;
зелень — по вкусу.

Количество: 8 порций

Как готовится суп с фрикадельками, нутом и томатом

Нут необходимо заранее замочить на 6-8 часов. Этого времени достаточно, чтобы бобы набухли и быстро сварились до мягкости.
Разбухший нут промываем холодной водой, заливаем водой и ставим на конфорку на средний огонь. Варим до готовности.
Займемся пока подготовкой остальных продуктов для супа. Лук и чеснок чистим, мелко режем. Морковь также очищаем, нарезаем тонкой мелкой соломкой. Болгарский перец освобождаем от семечек и измельчаем. Очищенный картофель нарезаем кубиками среднего размера.
В сковородку наливаем растительное масло и тушим лук минуты 3-4.
Когда он размягчится и станет прозрачным, добавляем морковь. Перемешиваем. Тушим овощную смесь еще 3-5 минут. Если вы любите корень сельдерея, потушите его вместе с морковью.
Добавляем в сковородку томатную пасту и перец, немного посолить и перемешать. Все тушим на слабом огне еще 5 минут.
Подготовим фрикадельки. В чашу перекладываем фарш, разбиваем яйцо и добавляем мелко порубленную зелень.
Вы можете добавить немного специй. Смесь для фрикаделек отправим в холодильник на 30 минут. Она станет плотнее, и скатать маленькие шарики будет легче.
Формируем фрикадельки диаметром 3-4 сантиметра.
Нут к этому времени уже сварился, бобы размягчились. Перекладываем в кастрюлю с нутом нарезанные кусочки картофеля. Варим до полуготовности картошки.
Настало время мясных фрикаделек. Опускаем их в кастрюлю и даем закипеть.
Следом отправляем зажарку. Перемешиваем, солим, перчим и доводим до кипения. Уменьшаем огонь — пусть суп протомится минут 5.
Накрываем кастрюлю, даем настояться.

Итак, вкусное первое блюдо готово.

Автор: Татьяна С.

Итальянский томатный суп с фрикадельками

Августовский аромат томатного супа просто опьяняет. А изюминкой и главным источником насыщения станут крошечные фрикадельки из куриного фарша.

Список продуктов:

лук репчатый – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
чеснок – 2-3 зубка,
смесь итальянских сухих трав – 1 ч.л.;
белый хлеб – 1 ломтик;
сливочное масло – 50-60 г.;
куриный фарш для фрикаделек – 400 г.;
яйцо куриное – 1 шт.;
натуральный несладкий йогурт;
соль, молотый перец – по вкусу;
протертая мякоть томатов или густой томатный сок с мякотью – 800 мл;
крепкий куриный бульон – 600 мл;
зелень свежая для подачи.

Количество: 4 порции

Пошаговый процесс приготовления с фото

К куриному фаршу добавляем сырое яйцо, размоченный в бульоне ломтик белого хлеба, соль и перец. Хорошенько все перемешиваем.
Мокрыми руками лепим маленькие фрикадельки размером чуть крупнее черешни.
Отвариваем их в курином бульоне почти до готовности и перекладываем в тарелку или миску. Бульон процеживаем через мелкое сито или сложенную вдвое марлю.
В сотейнике или подходящей кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и добавляем тонко нарезанные лук и морковь. Можно измельчить кубиком.
Сюда же отправляем мелко накрошенный чеснок и ароматную смесь сухих итальянских трав.
Все слегка томим на среднем огне, постоянно помешивая в течение 5-8 минут.
Вливаем в сотейник густой томатный сок с мякотью (у нас домашний, протертый без семян), вливаем процеженный куриный бульон и доводим массу до кипения. Провариваем 5 минут без бурного кипения.
Аккуратно опускаем в сотейник фрикадельки, солим, перчим и варим суп еще 5 минут. В самом конце можно бросить пару лавровых листиков и немного нарезанного укропа для усиления аромата. Выключаем и снимаем с плиты.
Итальянский томатный суп с фрикадельками готов. Даем ему настояться под крышкой минут 10 и подаем горячим с натуральным йогуртом и свежим хлебом.