Суп с фрикадельками в стиле лазаньи

Итальянский томатный суп с фрикадельками

Что входит в состав лазаньи болоньезе? Одноименная паста (макаронные изделия) и фарш с овощами. Те же самые ингредиенты входят и в состав вкусного итальянского томатного супа с фрикадельками, овощами и вермишелью. Как его приготовить смотрите рецепт с фото и видео.

Что нам потребуется

фарш индейки — 200 г;
картофель — 400 г;
лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
сельдерей — 1 палочка;
куриный бульон — 3 литра;
томатный соус — 100 мл;
панировочные сухари — 2 ст.л.;
соль — 1 ч.л.;
черный перец молотый — 0,5 ч.л.;
растительное масло;
вермишель – паутинка – 0,5 стакана.

Количество: 6 порций

Время приготовления: 45 минут (не считая времени варки бульона)

Как приготовить томатный суп с фрикадельками по-итальянски

Соус болоньезе, или правильнее говорить рагу болоньезе, представляет собой фарш, тушеный с овощами и томатом. Из овощей наиболее часто используемые для рагу – это морковь, лук, сельдерей.

Видео приготовления итальянского супа с фрикадельками из индейки

Рецепт томатного супа с фрикадельками по-итальянски с фото пошагово

Лук и морковь нарезаем мелким кубиком.
Сельдерей у меня уже нарезанный и замороженный, поэтому я просто режу его помельче.
Картофель режем кубиком крупнее, чем остальные овощи. В принципе, картошки не было в исходном итальянском рецепте, но мы привыкли к тому, чтобы он обязательно был в супе, поэтому я кладу. Вы действуйте по желанию.
В фарш добавляем панировочные сухари, немного соли, немного перца. Вымешиваем. Можно использовать не только индейку, но и любой другой фарш.
Формуем шарики размером с грецкий орех.
Обжариваем фрикадельки на сковороде в растительном масле.
Не до готовности, просто до корочки и вынимаем.
В ту же сковороду кладем морковь, лук и сельдерей. Жарим до прозрачности лука.
Возвращаем фрикадельки.
Перчим, солим, добавляем томатный соус и стакан бульона. Нагрев убавляем и тушим в течение 15 минут.
В оставшийся кипящий куриный бульон отправляем картофель. Варим до готовности.
Перекладываем фрикадельки с овощами в кастрюлю.
Насыпаем вермишель. В оригинальном рецепте итальянского супа предлагалось добавить широкую лапшу с волнистым краем, чтобы суп еще больше походил на лазанью. Но нам нравится мелкая. Варим до готовности вермишели.