«Шарлотка» со щавелем – прекрасный рецепт летней выпечки

Заливной – это пирог, в которой начинка заливается жидким тестом. А начинка бывает разной от сладкой, до соленой, от фруктовой, до мясной. Сегодня необычный вариант — со щавелем. Мы называем его «шарлоткой со щавелем». Попробуйте, очень рекомендую.

Что вам потребуется

щавель – 150 г;
яйца – 4 шт.;
сахар – 140 г;
сметана 2 ст.л.;
цедра лимона – 1 ч.л.;
ванильный экстракт – 1 ч.л.;
мука – 140 г;
разрыхлитель – 1 ч.л.

Диаметр формы: 24 см

Температура выпекания 180°С, время 30 минут.

Как приготовить заливной пирог с начинкой из щавеля

Начинаю в миксере, но можно и руками справиться. В чашу разбиваю 4 яйца. Начинаю их взбивать и насыпаю 140 г сахара. Насыпаю его частями, хорошо взбивая после каждой. Смесь должна стать светлой и увеличиться в объеме.
Насыпаю в нее 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. лимонной цедры, добавляю 2 ст.л. сметаны и 1 ч.л. ванильного экстракта. Его можно заменить ванильным сахаром или ванилином. Просеиваю через сито 140 г муки с 1 ч.л. разрыхлителя.
Аккуратно, без фанатизма, чтобы не уронить взбитые яйца, перемешиваю лопаткой.
Дно разъемной формы для выпечки выстилаю пергаментом, а борта смазываю сливочным маслом. Диаметр формы 24 см. Наливаю в нее половину теста. Равномерно распределяю лопаткой по дну.
Выкладываю нашинкованный щавель. Его здесь 150 г. Жесткие стебельки я заранее удалила.
Заливаю начинку второй половиной теста и тоже распределяю лопаткой. Ставлю выпекаться в нагретую до 180°С духовку на 30 минут. Но нужно следить, чтобы верх не подгорал и при необходимости накрыть фольгой.

Вот такая шарлотка в результате у меня получается. Очень румяная и ароматная. Она не очень высокая, но не плотная и пышная.

Так как тесто жидкое, как у заливного пирога, то в процессе выпекания часть щавеля утонет в нем, а часть, наоборот поднимется вверх. Поэтому начинка распределяется по всей толщина шарлотки и срез немного напоминает пирог «Зебра». Остается только добавить, что шарлотка очень вкусная и летом я не устаю ее готовить.