Пышный бисквит и нежный сметанный крем: печем вкусные торты

Один из самых простых и самых вкусных домашних тортов — бисквитный с кремом из сметаны. Его можно испечь в духовке или в мультиварке. Для вас сразу 2 рецепта торта с пошаговыми фото и видео процесса приготовления. Первый с бисквитным коржом, который печется в мультиварке. Второй с малиной, но кроме нее вы можете использовать любые другие ягоды и фрукты: вишню, клубнику, бананы и т,д. Мы поделимся с вами способами, как сделать крем густым, чтобы он пропитал торт, но не стекал с него. Выбирайте тот, который больше подходит вам. Они боа проверены и оценены нами на «отлично».

Содержание:

Бисквитный торт со сметанным кремом «Инь-Ян»

Некоторые вещи получаются в мультиварке чуть ли не лучше, чем способами, которые существовали веками до появления этого устройства. И речь пойдет не о кашах, в которых мультиварка просто ас, а о бисквите. Я испеку его в мультиварке и он получится идеальным. Достаточно потом взбить простой крем из жирной сметаны и этот бисквитный торт станет вашим любимым.

Что нам потребуется:

яйца – 3 шт.;
вода – 70 мл.;
сахар – 120 г;
мука – 170 г;
масло растительное – 125 мл.;
разрыхлитель – 10 г;
соль – щепотка.

Количество: 6 порций

Время приготовления: 1,5 часа (не считая времени вызревания бисквита)

Как испечь бисквит для торта, сделать крем из сметаны и украсить торт

Бисквитный торт

со сметанным кремом Инь-Ян

Отделяем желтки от белков. Желтки сразу в большую миску. Белки сначала в маленькую. Она должна быть чистой, сухой и не должно попасть ничего постороннего, ни капли желтка, ни крошки скорлупы. Иначе белки не собьются.
Белки пока отставляем в сторону, а в желтки наливаем воду и растительное масло.
Смешиваем миксером.
Насыпаем 2 ст.л. сахара. Снова хорошо смешиваем.
Добавляем муку, просеянную с разрыхлителем и щепоткой соли. Работаем миксером.
Насыпаем сахар, оставив 1 ст.л. для белков.
Перемешиваем уже лопаткой, так как смесь стала густой.
Белки переливаем в чашу миксера или в другую большую миску. Взбиваем миксером сначала на медленной скорости до образования больших пузырей. Затем увеличиваем до высокой скорости. А когда белки превратятся в жидкую белую пену, добавляем оставшийся сахар. Продолжаем взбивать пока пена не станет густой и устойчивой.
Добавляем ее в тесто частями. Первую часть можно размешать активно, чтобы сделать тесто пожиже. А следующие уже аккуратно, оборачивающими движениями сверху вниз.
Чашу мультиварки хорошо смазываем сливочным маслом.
Перекладываем бисквитное тесто в нее.
Выбираем режим «Выпечка» и время выпечки 1 час.
Через час открываем мультиварку, вынимаем чашу, лопаткой или ножом проводим между бортами и будущим тортом.
Затем накрываем пластмассовым вкладышем для варки на пару и переворачиваем корж из чаши на него. Смотрите какой он идеальный!
Чтоб готовить торт дальше нам нужно не просто охладить бисквит, а дать ему вылежаться в идеале 6-8 часов. Тогда его можно будет разрезать на коржи без потерь.
Разрезать можно кто, как привык. Я режу ножом, делаю острием надрез по боку бисквита. Затем вставляю нож в надрез, кладу ладонь на корж сверху, слегка прижимаю и режу бисквит на 2 части. Для того способа нож должен быть широким, а длина лезвия лучше если будет больше диаметра коржа.

Для сметанного крема нам потребуется:

сметана 25-30% — 300 г;
сахарная пудра — 120 г;
загуститель для сливок — 1 ст.л.;
любое жидкое варенье для пропитки – 6-8 ст.л.;
шоколадное печенье для украшения.

Взбиваем сметану с сахарной пудрой. Сметана должна быть холодной. И лучше использовать именно пудру. Пудра лучше расходится в креме.
Крем получится густым и не потечет при условии использования жирной сметаны, с жирностью не меньше 30%. В менее жирную придется добавлять загуститель для сливок. У меня сметана 25% и я использовала загуститель.
Нижний корж пропитываем жидким вареньем или сиропом.
Покрываем сверху 1/3 частью крема.
Накрываем вторым коржом. Покрываем его сверху 1/3 крема.
А оставшимся сметанным кремом обмазываем бока торта. Подтеки убираем с блюда салфеткой.
Ставим торт в холодильник на пропитку минимум на 2 часа.
И в принципе он готов, можно подавать к столу. Вы можете украсить его по своему усмотрению или не украшать вовсе.
Я сделала на поверхности торта рисунок «Инь Ян», использовав для этого раскрошенное в блендере шоколадное печенье. Как я это делала вы можете посмотреть в видео-рецепте.
Сначала отмечаем центр торта. Затем стаканом, диаметр которого равен радиусу торта, делаем 2 легких отпечатка на креме.
В центре каждого круга ставим по 1 крышке от пластиковых бутылок.
Проводим почетче линию, разделяющую Инь и Ян.
Темную сторону Инь посыпаем раскрошенным печеньем. Если крошки упадут на белую сторону, убираем зубочисткой.
Убираем крышки и точно также посыпаем печеньем кружок внутри белой стороны Ян, а четкость всех линий выравниваем черенком ложки.

Вот теперь торт украшен, и его, наконец, можно нарезать на порции. Он очень мягкий, воздушный, пружинистый, хорошо пропитался сметанным кремом. И остается только одна проблема – вовремя остановиться, чтобы не съесть сразу весь!

Автор: Виктория С.

Бисквитный торт с кремом из сметаны и ягодами (фруктами)

Бисквитный торт со сметанным кремом – классический десерт, который подойдет для подачи на праздничный стол или к небольшому семейному торжеству. Торт лучше всего готовить в два этапа. Вначале выпекается бисквитный корж и оставляется на 12 часов для стабилизации. За это время вы успеете отвесить сметану для крема. На втором этапе готовится крем, собирается и украшается торт.

Ингредиенты:

Бисквит:

яйцо – 4 штуки;
сахар – 120 г;
ванильный сахар – 10 г;
сок лимона – 2 капли;
соль – 1 г;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
мука – 110 г.

Крем:

сметана (21 %) – 600 г;
сахар – 110 г;
ванильный сахар – 10 г;
лимон – 0,5 штуки.

Начинка:

замороженная малина – 100 г;
малиновый сок – 100 мл.

Как приготовить бисквитный торт и густой сметанный крем для него

Отделить желтки от белков.
Белки взбить с щепоткой соли и с двумя каплями лимонного сока в густую пену. Добавить сахар (80 г), взбить до «птичьего клюва».
Желтки растереть с сахаром.
Добавить разрыхлитель.
Всыпать просеянную муку.
Выложить две столовые ложки белкового крема. Перемешать массу так, чтобы не осталось мучных комочков.
Добавить оставшийся белковый крем. Аккуратно, складывающими движениями вмешать белки в бисквитное тесто, стараясь сохранить пышность массы.
На дно формы выложить промасленную пергаментную бумагу. Выложить бисквитное тесто. Выпекать в духовке 180 градусов 25-30 минут.
Готовность можно проверить с помощью сухой шпажки.
Достать из формы, удалить пергамент.
Дуршлаг застелить четырьмя слоями марли, выложить сметану. Прикрыть сметану свободными концами марли. Установить дуршлаг в миску для сбора сыворотки и всю конструкцию отправить в холодильник на 12 часов.
Отвешенную сметану переложить в миску для приготовления крема, добавить сахар, взбить до растворения.
Из лимона выдавить сок, добавить его в крем. Взбить повторно.
Бисквит разрезать на две части, каждую часть пропитать малиновым соком.
Смазать кремом, выложить замороженную малину.
Прикрыть вторым бисквитным коржом, смазать кремом верх и бока будущего торта. Отправить десерт в холодильник на 40 минут.

При подаче украсить бисквитный торт замороженной малиной и свежими листьями мяты. У готового торта нежная текстура, средне сладкий вкус с легкой кислинкой сметанного крема и малины.

Автор: Комарова Наталья

Советы:

Если вы хотите, чтобы прослойка крем была толще и более стабильна, в крем можно добавить желатин. Способ использования желатина обычно указан на упаковке с ним.