Постные щи с квашеной капустой: 2 рецепта вкусных щей

Такие щи часто называют кислыми, но не потому, что они испортились, а потому что готовятся из квашеной капусты. Готовить сегодня будет постный вариант, без мяса, но зато предложим вам 2 пошаговых рецепта с фото и видео.

Содержание:

Рецепт постных щей из квашеной капусты (в кастрюле)

В состав моих щей входит сахар и, хотя он считается ингредиентом «по желанию», я бы рекомендовала его использовать. Он нужен для баланса вкусов, чтобы выровнять кислый квашеный вкус. Что же касается соли, то многие ее вообще не кладут в такие щи, т.к. соль уже присутствует в капусте. Но это нужно обязательно пробовать блюдо в конце варки и действовать по ситуации.

Что нам потребуется

капуста квашеная — 250 г;
картофель — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
томатная паста — 1 ч.л.;
специи — по вкусу;
растительное масло — 1 ст.л.;
соль — по вкусу;
сахар — по желанию;
зелень — 10 г.

Количество: 2-3 порции

Время приготовления: 30 мин.

Как приготовить постные щи с квашеной капустой

Видео приготовления щей

Постные щи

с кислой капустой

Картофель нарезать кубиком.
Лук мелко нашинковать, а морковь нарезать соломкой.
В кастрюлю налить воду, положить картофель, лавровый лист, перец горошком и стебли зелени (по желанию). Так суп будет ароматнее.
Варить до готовности картофеля.
Морковь и лук пассеровать на растительном масле до мягкости.
Всыпать специи и подержать минутку на огне, чтобы ароматы специй раскрылись.
Добавить квашеную капусту и томатную пасту, тушить 8-10 минут.
Из супа вынуть лавровый лист и стебли зелени. Добавить тушеные овощи.
Всыпать соль и сахар (по желанию).

Автор: Ирина Еремеева

Постные кислые щи с квашеной капустой и фасолью в мультиварке

Популярные русские щи имеют множество рецептов. Предлагаю приготовить постный вариант из квашеной капусты с фасолью в мультиварке. Суп готовится быстро и благодаря мультиварке экономит время непосредственного участия хозяйке в готовке. Щи получаются прозрачными, но наваристыми, как из русской печи. Капусту можно купить готовую или приготовить самостоятельно. Для щей предпочтительнее консервированная белая фасоль.

Ингредиенты

фасоль в банке – 400 г;
квашеная капуста – 250 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатная паста – 0,5 ст. л.;
растительное масло – 60 мл;
лавровый лист – 1 шт.;
душистый перец – 3-4 горошины;
соль, перец;
зелень, чеснок, хлопья перца – для подачи.

Количество: 6-8 порций

Время приготовления: 90 мин.

Как сварить постные кислые щи в мультиварке

Морковь промыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Выложить в чашу мультиварки.
Лук очистить от шелухи, измельчить, выложить к моркови.
Влить растительное масло установить режим «жарка» или «выпечка». Пассеровать овощи в течение 12-15 минут до легкого зарумянивания с открытой крышкой мультиварки.
Капусту отжать, уложить в чашу мультиварки. Перемешать овощи и продолжать готовить около 5 минут.
Добавить томатную пасту, перемешать содержимое.
Влить горячую воду (1,5 — 1,7 литра).
Фасоль промыть в холодной проточной воде. Переложить в чашу. Установить режим «тушение» или «суп», крышку закрыть. Готовить 1 час.
Суп посолить, поперчить. Добавить лавровый лист и душистый перец. Установить режим «подогрев» на 10 минут.

Зелень и чеснок мелко нарезать, добавить с хлопьями горького перца в тарелки для подачи. Разлить щи. Подачу дополнить свежим хлебом, сметаной и чесноком.

Авто: Наталья Комарова

Приятного аппетита!

Совет:

Если вас интересует, какие еще постные ингредиенты можно добавить в щи для больше сытости, это могут быть любые грибы (в идеале, конечно, лесные, можно сушеные), крупы: перловка, пшено.