Выпечка, Рецепты сладкой выпечки, Творожная выпечка

Пирог с персиками и творогом — вкусный и ароматный (видео-рецепт)

Это очень небанальный десерт. Кулинарную сказку можно затеять на праздник или в детский день рождения. Приятнее всего готовить творожный пирог летом, когда поспеют ароматные персики. Однако и зимой можно не отказывать себе в удовольствии, заменив свежие фрукты консервированными. Припасите этот рецепт для особых случаев.

Что нам потребуется

Тесто:

сливочное масло — 200 г;
сахар — 200 г;
яйца — 4 шт.;
мука — 450-500 г;
соль — щепотка;
разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Персиковая начинка:

персики — 5 шт.;
сахар — 170 г;
лимонный сок — 1 ч.л.

Творожная начинка:

творог — 250 г;
сахар — 170 г;
яйцо — 1 шт;
сахарная пудра для посыпки.

Количество: 10-12 порций

Время приготовления: 2 часа

Внимание! Размер моей формы для выпечки 24 см. В ней пирог получился очень высоким и запекался 1 час.

Как испечь творожный пирог с персиками: рецепт с фото и видео

Творожный пирог

с персиками

Начнем с персиковой начинки. Свежие плоды нужно очистить от кожицы. Для этого кладем их в миску и заливаем кипятком из чайника. Оставляем на 10 минут.
Затем вынимаем шумовкой, чуть-чуть остужаем, чтобы можно было взять в руки. Кожица с них легко сойдет.
Дальше вырезаем косточку, мякоть нарезаем крупными кусочками как на фото.
Кладем в сотейник, насыпаем сахар, наливаем лимонный сок, ставим на плиту. Варим на умеренном огне 20 минут.
Когда персики сварятся, снимаем их с плиты и отставляем в сторону остывать.
Тем временем перейдем к творожной части начинки. Творог измельчаем в блендере, чтобы он стал мягким.
Кладем в чашу миксера сахар и яйцо, взбиваем. Получим однородный густой творожный крем.
Готовим тесто для пирога. Сначала миксером разбиваем мягкое масло. Насыпаем сахар, по одному разбиваем яйца, продолжая взбивать. Постепенно подсыпаем муку, смешанную с солью и разрыхлителем. Муки может потребоваться больше или меньше: не засыпайте всю сразу. Идеальное тесто получится не жидким, но тягучим, взять его руками невозможно.
Форму смазываем кусочком масла.
Выкладываем 2/3 части теста.
По поверхности распределяем всю творожную смесь.
Шумовкой, не набирая сиропа, подхватываем персики (сироп можно оставить для подачи) и выкладываем сверху.
Завершаем пирог оставшимся тестом — не обязательно распределять равномерным слоем. Выложим ложкой произвольные «плюхи», растянем их ложкой, помогая пальцами. Процесс хорошо показан на видео.
Ставим пирог в нагретую до 175 градусов духовку. Время выпекания зависит от размеров формы и особенностей духовки. Чтобы верх пирога не горел, его можно будет прикрыть фольгой.
Достаем, даем немного остыть в форме, затем вынимаем и полностью остужаем. Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой.
Десерт вкуснее холодный, поэтому наберитесь терпения, оно того стоит!

Вдруг у вас под рукой окажутся не персики, а абрикосы, смело пеките с ними! Только разрезать их нужно на половинки, все остальное делаем по рецепту. С творогом сочетаются не только персик и абрикосы, но и сливы, груши, ананасы — изобретайте любимые наполнители на творожной основе.

Кстати, персики можно заготовить на зиму в морозилке. Каждый плод нужно разрезать по кругу вокруг косточки, провернуть две половинки, извлечь косточку. Каждую часть разрезать еще пополам и заморозить. Выбирать нужно сорт с легко отделяемой косточкой.

С замороженными фруктами у вас будет почти готовая начинка, а с ней и летний пирог к новому году.

Пышного и нежного вам творожного десерта. Приятного аппетита!