Овсяные пирожные с кокосовым кремом (фото + видео)

Сегодня мы с вами испечем очень вкусные овсяные пирожные. Основа пирожных – два овсяных печенья, соединенных между собой прослойкой из сырного крема с кокосовой стружкой. Звучит интригующе? Давайте готовить!

Что нам понадобится

Ингредиенты для теста:

мука – 150 г.;
овсяные хлопья – 60г.;
сливочное масло – 120 г.;
белый сахар – 60г.;
коричневый сахар – 60г.;
яйцо – 1шт.;
морковь – 60г.;
грецкие орехи – 60г.;
корица – 0,5 ч.л.
мускатный орех – 1/4 ч.л.;
соль – щепотка.

Ингредиенты для крема:

кокосовая стружка – 60 г.;
сливочный сыр – 200 г.;
сливочное масло – 50 г.;
сахарная пудра – 230 г.;
сливки 20% — 2 ст.л.

Количество: 10 овсяных пирожных.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 2 ч. 15 мин.

Как приготовить овсяные пирожные

Овсяные пирожные

с кокосовым кремом

Начнем с печенья. Смешаем часть сухих ингредиентов. В просеянную муку насыпаем овсяные хлопья, пряности: мускатный орех и корицу, разрыхлитель и соль. Смешиваем их между собой.
В отдельную вместительную миску кладем мягкое масло. Насыпаем оба вид сахара. Я очень рекомендую использовать коричневый тростниковый сахар. Он придает овсяному печенью более темный цвет и приятный немного карамельный вкус. Сначала чуть-чуть смешаем лопаткой, чтобы при взбивании сахар не разлетался по сторонам. Затем уже работаем миксером. Взбиваем до пышности и полного соединения масла с сахаром.
Разбиваем яйцо и продолжаем взбивать. Смесь станет более гладкой и однородной.
Кладем в миску морковь. Насыпаем орехи. Миксер нам больше не нужен. Дальше будем работать лопаткой.
Пересыпаем в миску с влажными ингредиентами смесь муки с овсяными хлопьями, пряностями и разрыхлителем. Начинаем перемешивать лопаткой. Но так как нам нужно, чтобы все ингредиенты печенья хорошо перемешались, а тесто у нас получается довольно густым, то переходим на вымешивание теста руками. Главная задача, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались между собой, и не было не промешанных участков.
Тесто нужно хорошо охладить, чтобы мы потом могли сформовать ровные заготовки и при выпекании в духовке они не расползлись по всему противню. Затягиваем миску пленкой и убираем в холодильник на 1 час.
Тем временем займемся кремом. Кокосовую стружку нам предварительно нужно немного подсушить и подпечь в духовке. Для этого насыпаем ее на небольшой противень, выстеленный фольгой или бумагой, разравниваем, и отправляем в духовку, нагретую до 170 градусов на 5-7 минут или пока она не приобретет светло коричневый цвет.
В миску для взбивания перекладываем сливочный сыр. Взбиваем его миксером, чтобы сделать менее тягучим, добавить пышности и объема. Взбиваем сначала на медленных оборотах, затем постепенно увеличиваем скорость.
Насыпаем сахарную пудру. Продолжаем работать миксером. Для крема лучше использовать именно пудру, а не сахар, та как она быстрее растворится в креме.
Теперь отправляем в миску сливочное масло. Снова взбиваем. Смесь должна стать пышной, объемной и воздушной.
Достаем из духовки кокосовую стружку и немного остужаем ее. Если в крем добавить горячую стружку, крем потечет.
Пересыпаем стружку в крем. Взбиваем.
Наливаем сливки. Они придадут крему немного гладкости и законченности. Если крем у вас получился слишком густым – налейте больше сливок. Если жидким, исключите их вообще. Крем тоже нужно охладить в течение часа.
Когда пройдет время охлаждения теста, можно формовать заготовки печенья и выпекать. Для выпечки включаем духовку нагревать до 180 градусов и готовим противень, который выстилаем бумагой, а лучше силиконовым ковриком. Берем небольшое количество теста и руками скатываем из него шарик, размером с крупный грецкий орех. Кладем шарики на противне на расстоянии друг от друга около 5 сантиметров. Лучше, если у вас получится четное количество. Время выпечки 10-12 минут, не больше.
Печенье будет очень мягким, может показаться сырым, но остыв, оно приобретет нужную твердость. Если оно немного соединится между собой, ничего страшного. Как остынет, можно разделить.
Приступаем к сборке пирожных. Берем одно печенье, намазываем на донышко крем. Достаточно примерно 1 столовой ложки. Накрываем вторым печеньем. Так поступаем со всеми заготовками. Из указанного количества продуктов получается около 10 пирожных.

Перед подачей на стол их нужно охладить. Храним пирожные в холодильнике в контейнере с крышкой. Вот такие необычные вкусные овсяные пирожные с коксовым кремом у нас получились. Теперь вы знаете, что приготовить сегодня к чаю.