Мини-сырники, запеченные в духовке в сметанном соусе

Любители сырников наверняка оценят этот рецепт. Я обычно готовлю такие сырники в выходные, когда можно не торопиться и приготовить очень вкусный вариант сырников – в сметанной заливке и запечь их в духовке.

Что вам потребуется

творог – 500 г;
соль – щепотка;
сахар – 1 ст.л.;
яйца – 2 шт.;
манная крупа – 3 ст.л.;
сметана – 250 г;
сахарная пудра – 30 г;
фисташки для подачи.

Количество: 15 мини-сырников или 5 порций

Как приготовить мини-сырники, сметанную заливку и как запечь их в духовке

Для таких сырников я обязательно беру творог в пачках. Он более однородный. А готовлю по своему базовому рецепту, т.е. в 500 г творога кладу щепотку соли, 1 ст.л. сахара, разбиваю 1 яйцо и перетираю вилкой.
После чего добавляю 3 ст.л. манной крупы и еще раз все хорошо перемешиваю.
Если творог у вас попадется очень влажный, то его лучше предварительно откинуть на марлю на сито и отжить от лишней влаги.
После добавления манки даю смеси постоять на столе минут 30, чтобы манка набухла.
Теперь можно формовать сырники. Для этого варианта я готовлю мини-сырники. Т.е. если обычный у меня весят около 50 г, то мини-сырник около 30 г. Всего получается 15 штук.
Чтобы придать аккуратную форму, кладу шарик на доску, присыпанную манкой, накрываю стаканом и кручу стакан, плотно прижимая его к доске. Затем переворачиваю сырник и снова кручу стакан. Так сырнички приобретаю красивую ровную форму, и дополнительно немного панируются в манке. Запанированные их легче жарить.
Не смотря на то, что я буду запекать, сначала обжариваю их на масле на сковороде. Сковороду сначала хорошо разогреваю, а когда выложу сырники, сразу убавляю огонь до ниже среднего. Так на сырниках образуется корочка, но при этом они не поплывут.
Переворачиваю и снова до корочки на второй стороне. После чего снимаю с плиты.
Пока они немного остывают, делаю заливку. Беру 250 г сметаны, добавляю 1 яйцо и 30 г сахарной пудры. Смешиваю венчиком до однородного состояния.
Смесь становится похожа на негустой крем.
Запекать сырники можно в одной большой форме, но мне нравится делать их порционно. Так и подавать удобно и выглядит более эстетично. В одну керамическую формочку кладу 3 сырника.
Затем заливаю сметанной заливкой, немного не доходя до краев. В духовке она поднимется и может потечь по внешним бортам формочек.
Ставлю в нагретую до 190 градусов духовку на 15 минут. Сырники за это время полностью приготовятся, а заливка запечется и станет густой.

Подавать можно по своему вкусу – с ягодами, вареньем, каким-нибудь сиропом, у меня здесь мелко рубленые фисташки. На мой взгляд, очень вкусный и приятный воскресный завтрак получается.