Выпечка, Выпечка «на скорую руку», Творожная выпечка

Ленивая ачма из лаваша — вкусный пирог с сыром и творогом (видео-рецепт)

Классическая грузинская ачма готовится на основе тонких вареных листов теста, образующих в изделии пышные и оборчатые слои, напоминающие юбку Кармен. Но наш рецепт быстрого сырного пирога — для тех, кому хлопотно готовить по канонам. Достаточно приобрести в ближайшей лавке готовый тонкий лаваш, и… В общем, ленивая ачма окажется неплохой альтернативой классике, особенно в период кризиса жанра в домашнем меню. Внимание, пошаговый рецепт с фото и видео.

Что нам потребуется

лаваш круглый — 5 шт. или прямоугольный — 2 шт.;
сыр сулугуни – 250 г;
творог – 150 г;
яйца — 2-3 шт.;
кефир — 1 стакан (250 мл).

Количество: 8 порций

Время приготовления: 50 мин.

Как из лаваша приготовить ачму с сыром

Ачма

из лаваша с сыром

Для соуса соединим кефир с одним яйцом.
Сыр сулугуни и творог пропустим через измельчитель, если его нет, то просто натрем сыр на крупной терке. Добавим 1-2 яйца.
Один лаваш расстелим на дно формы (у меня разъёмная, но можно взять и обычную форму для запекания).
Смажем кефирным соусом и выложим часть сырной смеси.
Второй лаваш разделим на 2 части. Выложим одну часть + кефирный соус и начинка. Затем — вторую часть, попеременно промазывая каждый слой соусом и прослаивая сырами.
В конце завернем оставшимися частями от нижнего лаваша и зальем соусом так, чтобы весь лаваш хорошо увлажнился.
Запекаем ачму в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут. Затем остужаем и извлекаем из формы.

Автор: Ирина Еремеева

Ачму лучше подавать горячей. Если остыла – разогреть. Эта выпечка может служить как гарниром, так и самостоятельной закуской.

Традиционно начинкой для ачмы служит кавказский соленый сыр. Вполне подойдет брынза, а так же адыгейский, имеретинский сыр или, как у нас, сулугуни.

Это пригодится:

Если в магазине не окажется армянского лаваша, смело берите пакет готового слоеного теста, ачма из него тоже вполне вкусна.

При выборе рассольного сыра чуть надавите на него: если выделилась сыворотка – продукт свежий, смело можно брать.

Покупая рассольный сыр, чуть нажмите на него, убедившись, что выделяется молочная сыворотка – это говорит о его свежести.

Чтобы смягчить резкий вкус сыров в ачме, подмешайте в массу немного феты.

В отличие от классической ачмы (готовится со сливочным маслом), наша ачма низкокалорийна и вполне рекомендована рьяным почитателям здорового питания. Рассольные сыры низкой калорийности подходят также людям, страдающим диабетом и гипертонией, они полезны для детей и беременных женщин.

Грузинские кулинары утверждают, что сыр также поднимает настроение, работая как сильный антидепрессант. Потому задрапированная в тестовые слои сырно-творожная начинка выглядит настоящим, дорого упакованным подарком.

Приятного аппетита!