Меню


Супы, Щи

Легкие летние щи с молодой капустой: 2 рецепта

щи из молодой капусты

На прилавках магазинов и рынков запестрели яркими боками огородные овощи – молодая хрустящая капуста, сладкие помидоры, душистые травы. Но если с парниковыми помидорами мы не расстаемся всю зиму, то молодая хрустящая капуста – в основном натуральный продукт. И лето – ее звездный час. Поэтому ловим сезон и активно используем овощ в разнообразных блюдах – салатах, запеканках, пирогах и, конечно, супах-борщах. Сегодня у нас два пошаговых рецепта вкусных летних щей на бульоне.

Щи с молодой капустой на курином бульоне

Очень легкие овощные щи без картошки с молодой капустой вполне может пополнить коллекцию супов для разгрузочных и нежарких летних дней. Ароматные, красивые, скорые в приготовлении.
Что нам потребуется:
  • лук репчатый– 0,5 шт.;
  • зеленый лук – 3-4 стебля;
  • чеснок – 1 зубок;
  • куриный бульон – 1 л;
  • молодая капуста – 0,5 кочана;
  • топленое масло – 2 ч.л.;
  • петрушка – 2-3 веточки;
  • соль, перец – по вкусу

Количество: 2-3 порции

Время приготовления: 25 мин (не включая время варки курицы)

Как приготовить щи с курицей и молодой капустой

 

  1. В кастрюле разогреть топленое масло и обжарить мелконарезанный лук.
  2. Капусту нашинковать.
  3. Чеснок также мелко нарезать и добавить к луку, обжарить 2 мин.
  4. В кастрюлю всыпать капусту и влить половник куриного бульона. Тушить капусту под крышкой 10 мин. Для молодой этого времени вполне достаточно.
  5. Зеленый лук мелко нарезать, добавить к капусте и все вместе тушить минут 5-7.
  6. Влить оставшийся бульон, и посолить щи по вкусу. Довести до кипения и выключить.

 

В конце добавить мелко нарезанную зелень петрушки.

Автор: Ирина Еремеева

Щи с молодой капустой на мясном бульоне

Для рецепта понадобится немного говядины на косточке (рёбра) и мякоть. Бульон можно сварить накануне, это сэкономит время приготовления. Для рецепта предпочтительны свежие овощи, от этого зависит вкус щей. Пряные травы можно выбрать, исходя из своих предпочтений.
Ингредиенты:
  • говядина на косточке – 200 г;
  • говяжья мякоть – 100 г;
  • вода – 2 л;
  • молодая капуста – 150 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 1 шт.;
  • петрушка – 7 г;
  • укроп – 7 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • душистый перец – 2 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • морковь, лук для бульона – по 1 шт.;
  • соль, перец.

Количество: 5-6 порции

Время приготовления: 2 часа 40 мин.

Процесс приготовления: пошаговый рецепт
  1. Мясо промыть в проточной воде, выложить в кастрюлю для варки щей. Залить холодной водой, добавить 0,5 моркови и 1 луковицу. Варить в течение 1,5 — 2 часов.
  2. Луковицу с морковкой удалить. Мясо переложить во вспомогательную тарелку. Мясной бульон процедить.
  3. Картофель очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками.
  4. Выложить картофель в кастрюлю варить 7 минут с момента закипания.
  5. Капусту нарезать квадратами.
  6. Мясо очистить от костей, нарезать аналогично.
  7. Выложить капусту и мясо в щи. Варить 5 мин.
  8. Половинку сырой морковки натереть на крупной терке.
  9. Оставшуюся 1 луковицу измельчить. Обжарить овощи на растительном масле до прозрачности.
  10. Выложить зажарку в суп.
  11. Помидор надрезать крестообразно, ошпарить кипятком. Очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Выложить в кастрюлю и варить в течение 10 мин.
  12. Добавить лавровый лист и душистый перец, продолжать готовить 3 мин.
  13. Зелень мелко нарубить, выложить в кастрюлю. Посолить, поперчить по вкусу. Довести до кипения, накрыть крышкой. Отключить огонь, оставить на плите на 10 минут.

Щи с мясом готовы. Разлить по тарелкам. Подать с серым хлебом, чесноком и свежими овощами.

Автор: Наталья Комарова

И как тут удержаться? Смотрим на фото, вдохновляемся и не мешкаем. Приятного аппетита!

щи из молодой капустыщи из молодой капусты
Распечатать
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
  1. Время приготовления:25 мин
  2. Количество порций:2
  3. Тип блюда:Суп
  4. Кухня:Русская
  5. Пищевая ценность на 100 г:
    100 ккал (пока не определено)
Мы в социальных сетях
Что еще приготовить

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты