Фаршированные кружочки баклажанов в китайском стиле

Похожее блюдо из баклажанов на самом деле есть в китайской кухне. Я его немного изменила и адаптировала под наши привычки и вкусы. Получились кружочки из баклажанов, внутри которых сочный мясной фарш. И это очень вкусно!

Что вам потребуется

баклажан – 1 шт. (250-300 г);
зеленый лук – 2-3 пера;
свиной фарш – 120 г;
чеснок – 2 зубчика;
соевый соус – 1 ст.л.;
кунжутное масло – 1 ст.л.;
соль, перец – по вкусу;
яйцо – 1 шт.;
мука – 0,5 стакана;
растительное масло для жарки.

Количество: 3-4 порции

Как приготовить баклажаны с мясом по-китайски

Покупая баклажаны, остановите свой выбор на длинных и не толстых. Таких, чтобы диаметр кружочков был максимально одинаковым.

Отрезаю попки, но не выбрасываю. Они понадобятся. Вдоль баклажана, с обеих сторон, кладу палочки для еды и начинаю нарезать баклажан на кружочки. Палочки не дают мне разрезать его насквозь. Толщину кружков делаю около 5 мм.
При такой нарезке у меня получается гармошка из баклажана.
Теперь палочки убираю, отделаю 2 кружка и прорезаю следующий за ними надрез до конца. Затем снова два соединенных кружочка и сова насквозь.
Чтобы было более понятно, посмотрите видео приготовления.
В результате у меня получаются сдвоенные кружочки.
Зеленый лук нарезаю колечками.
Фарш солю и перчу. Отрезанные кончики (оба или один), а также самые крайние кружки маленького диаметра, нарезаю очень мелким кубиком. Кладу кубики баклажана, зленый лук и добавляю пропущенный через пресс чеснок.
Наливаю соевый соус и кунжутное масло. Перемешиваю. Вместо кунжутного масла можно добавить обычное подсолнечное без запаха.
В мисочку разбиваю 1 яйцо, наливаю воду и взбалтываю вилкой.
В другую мисочку насыпаю муку и щепотку соли.
Беру кружочки баклажана, раскрываю и кладу внутрь фарш. Затем закрываю и даже немного сдавливаю, чтобы фарш распределился внутри. Если получается лишний и он выступает наружу – убираю.
Повторяю со всеми парами кружочков.
Подготовленные баклажаны окунаю сначала в яйцо.
Затем обваливаю в муке со всех сторон.
Обжариваю в нагретом масле на сковороде порциями. По 2 минуты с каждой стороны. Огонь регулирую так, чтобы баклажаны не подгорали снаружи, но прожаривались внутри.
Вынимаю на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, и обжариваю следующие.