Эти закусочные пирожки с креветками произвели фурор на моем праздничном столе

Пироги из песочного теста, чаще открытые, называются тарты. Обычно они большие. Но можно приготовить и маленькие – порционные. Такие как эти. Для начинки я использовала креветки. Приготовила их в томатном соусе. Получилось – ум отъесть можно!

Что вам потребуется

мука – 200 г;
соль – 1 ч.л.;
сахар – щепотка;
сливочное масло – 150 г;
холодная вода – 3 ст.л.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сладкий красный перец – 0,5 шт.;
помидор – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу;
томатный соус – 2 ч.л.;
коктейльные креветки – 200 г;
растительное масло для жарки;
яичный желток для смазки;
кунжутное семя для посыпки.

Количество: 12 штук

Температура выпекания 160°С, время выпекания 30-35 минут (в нижней трети духовки!)

Как приготовить тесто и начинку для мини-тартов с креветками

Начинаю с теста. Делается оно очень быстро. В чашу блендера насыпаю 200 г муки, добавляю неполную ч.л. соли и щепотку сахара, кладу 150 г мерзлого сливочного масла, нарезанного на кусочки.
Измельчаю блендером импульсами, т.е., то включаю, то выключаю, чтобы у меня получилась смесь муки с очень мелкими комочками масла в ней. Для этого нужно меньше минуты.
Вливаю 3 ст.л. очень холодной воды.
Снова включаю блендер и смешиваю еще не больше минуты. Теперь у меня в чаше вот такое комки теста.
Рабочую поверхность посыпаю мукой, выкладываю комочки теста на поверхность и быстро сминаю руками в ком. Вымешивать нельзя, чтобы масло от тепла рук не начло таять.
Скатываю толстую колбаску длиной примерно 20-25 см.
Затем разрезаю ее на 2 неравные части. Меньшую часть оборачиваю пленкой и пока убираю в холодильник, чтобы не нагревалась. Минимум минут на 30, можно дольше.
А большую нарезаю поперек на 12 частей.
Каждый кусочек разминаю руками в лепешечку, кладу в ячейку формы для кексов и там распределяю так, чтобы у меня получился маленький коржик с бортиками высотой 1,5-2 см. Это будут донышки мини-тартов. И тоже убираю их в холодильник на 30 минут или дольше.
Охладиться тесту нужно дать обязательно, а пока можно сделать начинку. Нарезаю небольшим кубиком одну луковицу. Мелко рублю два зубчика чеснока. Половину красного сладкого перца нарезаю мелким кубиком.
В сковороду наливаю масло. Нагреваю. В нагретом масле обжариваю лук, чеснок и перец.
Пока они обжариваются, нарезаю мелкими кусочками 1 помидор среднего размера. Помидор беру крепкий и не водянистый. Кладу его в сковороду. Солю, перчу, добавляю 2 ч.л. томатного соуса (можно кетчупа).
Прикрываю крышкой и тушу на медленном огне до мягкости овощей.
А когда овощи станут мягкими, кладу креветки. У меня здесь мелкие, коктейльные, очищенные креветки, но они все равно было крупноватые, и я их дополнительно разрезала на 2-3 части.
Готовлю буквально полминуты и снимаю с плиты. Начинку остужаю.
Вынимаю из холодильника формы с тестом, в каждую ячейку кладу начинку почти до краев ботиков мини-тартов.
Ранее отложенное тесто тоже нарезаю на 12 кусочков и из каждого делаю крышечки для тартов. Края теста легонько придавливаю пальцами. Можно плотно не защипывать, это тесто в духовке сильно не поднимается, шов не расходится. Для выхода пара в крышечке каждого мини-тарта проделываю острием ножа отверстие.
Смазываю крышечки яичным желтком. Сверху посыпаю кунжутом. Здесь у меня черные семена.
Выпекаю в нагретой до 160°С духовке в нижней трети духовой камеры в течение 30-35 минут. Следите, чтобы мини-тарты не подгорали сверху, при необходимости их можно накрыть, но чтобы донышко пропеклось и не было сырым.

Давайте посмотрим, как они выглядят в разрезе. Тесто хрустящее, немного крошится и слоится, а начинка сочная и очень вкусная.

Я лично вообще люблю выпечку из такого теста и этот вариант не исключение. Выгладят мини-тарты очень привлекательно и на праздничном столе их не оставили без внимания.

Автор: Виктория С.

Приятного аппетита!