Домашний манник с творогом и сметаной — угощение к чаю

Когда в холодильнике остается творог и сметана (и они уже не первой свежести), очень хорошо вовремя продлить им жизнь, например, в маннике по этому рецепту. Мы приготовим не просто чудный десерт, а еще и с рациональным использованием продуктов. Именно поэтому пирожок у нас будет небольшим, а значит и форма для выпекания понадобится не более 18 сантиметров в диаметре. Однако количество ингредиентов легко пересчитать и для манника больших размеров. Обязательно добавляйте изюм — это тоже продукт, который почти всегда найдется в «закромах», но любые сухофрукты тоже будут хороши. И даже вовсе без каких либо наполнителей наш манник будет божественным. Описание с фото поможет вам справиться на отлично.

Что нам потребуется для манника

манка — 100 гр.;
творог — 180 гр.;
сметана — 60 гр.;
яйца — 2 шт.;
сахар — 100 гр.;
разрыхлитель для теста — 1 ч.л.;
изюм — 60 гр.;
сливочное масло — 1 ч.л.

Диаметр формы 18 см.

Как испечь творожный манник на сметане

Если творог сухой и крупинками, то его лучше протереть через сито или измельчить блендером. У меня был мягкий, в пачке, поэтому никаких дополнительных манипуляций не потребовал.
Кладем его в миску, разбиваем туда же ячные желтки (белки будем взбивать отдельно), добавляем сметану и насыпаем сахар и разрыхлитель.
Взбиваем миксером до однородности.
Насыпаем манную крупу, перемешиваем лопаткой и отставляем в сторону на 20 минут для набухания.
Тем временем включим духовку прогреваться до 180 градусов и подготовим форму. Смажем ее кусочком сливочного масла и припылим мукой.
В чистой, сухой емкости взбиваем миксером яичные белки с добавлением щепотки соли до устойчивой пены.
Когда смесь с манкой напитается и разбухнет, кладем в нее изюм. Если он слишком сухой, предварительно следует залить его кипятком, затем слить и изюм обсушить.
Белки добавляем в тесто манника в три приема. Первую порцию можно перемешать более активно, чтобы сделать тесто пожиже, и с ним было легче обращаться. Вторую и третью порцию белков подмешиваем уже аккуратно, круговыми оборачивающими движениями сверху вниз.
Перекладываем тесто в форму и ставим выпекаться в нагретую духовку. Время выпекания манника 40-50 минут, но может варьироваться в зависимости от ваших условий.
Достаем, остужаем сначала в форме, затем извлекаем из нее на решетку и уже полностью остужаем на ней.

Готовый манник можно украсить по своему усмотрению. Самый простой вариант — посыпать сахарной пудрой.

Подавать его можно и с вареньем, в таком случае сахара в рецепте нужно уменьшить вдвое.

И наконец, предвосхищаем резонный вопрос: если этот манник готовится без муки, то что же его отличает от творожной запеканки? Перефразируем: что именно делает его манником, а не запеканкой? Отвечаем. Количественное соотношение крупы к творогу. В запеканке на пачку творога идет лишь одна столовая ложка манной крупы. Здесь – значительно больше, ибо выступая в качестве заменителя муки, а не просто уплотнителя, манка становится более важным ингредиентом. Плюс наша выпечка готовится со сметаной, в отличие от запеканки, которая со сметаной лишь подается.

Румяного и солнечного вам манника к завтраку — лучшей утренней еды и не придумать.