Чечевичный суп с копченостями, даже лучше горохового

Если вы никогда не пробовали суп с чечевицей, и вам кажется, что он похож на гороховый, то вы заблуждаетесь. Только внешне чечевица напоминает горох. Варится она гораздо быстрее и вкус имеет не такой ярко выраженный. Но суп с ней можно точно так же варить и с копченостями. Это будет очень-очень вкусно.

Суп с чечевицей и копченостями

рецепт вкусного, сытного первого

Что вам потребуется

картофель – 2 шт. (320 г);
чечевица – 150 г;
морковь – 1 шт. (100 г);
лук – 1 шт. (120 г);
краковская колбаса – 150 г;
специи для мяса – 0,5 ч.л.;
томаты кусочками в собственном соку – 150 г;
соль – 1-1,5 ч.л.;
растительное масло – 2 ст.л.;
говяжий бульон – ок. 2 л.

Количество: кастрюля емкостью 3 литра, 6 порций

Время приготовления: 45 минут (без учета времени на варку бульона)

Как приготовить вкусный суп с чечевицей и копченостями

Нарезаю картофель брусочками. На кастрюлю 3 литра я беру 2 картофелины, общим весом примерно 320 г.
Одну луковицу нарезаю мелким кубиком.
Одну небольшую морковку весом около 100 г натираю на крупной терке.
Копченую колбасу очищаю от оболочки. Диаметр у нее небольшой, поэтому нарезаю полукружьями. Вес 150 г.
Для приготовления я беру копченую колбасу типа «Краковской». Если хотите, можно взять охотничьи колбаски или другие копчености на ваш выбор. Можно даже одновременно использовать несколько видов.
Для супа я уже сварила бульон на говяжьей косточке. Солила 1 ч.л. соли.
По желанию можно вообще этого не делать или сварить, например, на курице.
Кладу в кастрюлю картошку и насыпаю 150 г чечевицы. Прикрываю крышкой и варю на среднем огне.
А пока в сковороду наливаю масло, нагреваю. Выкладываю лук и морковь. Обжариваю, помешивая, до прозрачности лука.
Добавляю копчености, обжариваю вместе минуты 2-3.
Кладу 0,5 ч.л. смеси специй для мяса. Готовлю 1 минуту и вливаю в сковороду 150 г томатов кусочками в собственном соку. Перемешиваю и тушу 5-7 минут.
Томаты должны быть без шкурки. Можно заменить томатной пастой, разведенной в небольшом количестве воды.
Перекладываю зажарку в суп. Готовлю все вместе еще минут 10-15 или до готовности картошки.

И выключаю. Суп готов. Можно подавать к столу. Суп сытный, со вкусом копченостей. При подаче посыпаю его мелко рубленной петрушкой. Чечевица мягкая, но не разваренная до такого состояния, когда она превращается в пюре. В общем, здесь она заметна.

Для варки я обычно беру красную (оранжевую) чечевицу, но подходит и зеленая. Разница состоит только в том, что зеленая – это чечевица технической спелости, а красная полностью спелая. Зеленая варится дольше и форму сохраняет лучше, тогда как красная готовится быстро и легко разваривается.