Быстрый, простой и вкусный домашний гречневый суп с грибами

С давних времен каждая хозяйка на Руси знала — сочетание гречки и грибов всегда удачно! Эти два ингредиента объединяли, чтобы приготовить первые и вторые блюда, пироги, расстегаи и прочие домашние вкусности. Мы предлагаем воспользоваться их опытом, и сделать вкуснейший грибной суп с добавлением гречки. Благодаря шампиньонам он получится сытным и питательным даже без мяса. А так как бульон нам варить не придется, приготовим мы грибной суп всего за полчаса! Густой, наваристый и ароматный он станет прекрасным вариантом обеда для всей семьи и разнообразит повседневное меню.

Как приготовить грибной суп с добавлением гречки, читайте в нашем пошаговом рецепте с фото.

Что нам потребуется

картофель – 350 г;
шампиньоны – 150 г;
морковь – 70 г;
лук – 70 г;
гречневая крупа – 80 г;
растительное масло – 3 ст. л;
соль – по вкусу;
лавровый лист – 2 шт.;
вода – 2 литра.

Количество: 4 порции.

Время приготовления: 30 мин.

Как приготовить грибной суп с гречкой: рецепт с фото и видео

Суп с гречкой и грибами

видео-рецепт приготовления грибного супа с гречневой крупой

На плиту ставим кастрюлю с водой. Пока закипает, подготавливаем овощи. Морковь чистим, ополаскиваем под проточной водой и нарезаем соломкой.
Луковицу средней величины освобождаем от шелухи, промываем и разрезаем пополам, затем измельчаем кубиком небольшого размера.
Картофель очищаем, хорошенько промываем. Нарезаем произвольными кусочками — это могут быть кубики, брусочки, соломка, ломтики. Но нарезка не должна быть крупной, важно, чтобы картофель быстро приготовился и дал «навар» супу. Если хочется сделать блюдо очень густым, то отложите несколько штук, натрите их на средней терке, и добавьте в кастрюлю за 10 минут до конца приготовления.
Шампиньоны обтираем губкой, подрезаем ножки. Крупные грибы режем ломтиками, мелкие и средние разрезаем на две-четыре части.
Картофель перекладываем в закипевшую воду. Варим после повторного закипания минут пять. Добавляем гречневую крупу. Размешиваем и продолжаем варить на небольшом огне десять минут. Этого времени вполне хватит, чтобы картошка разварилась, дала «навар», а гречка хорошо разбухла.
В хорошо разогретом масла слегка обжариваем лук, но не доводим до золотистого цвета, оставляем светлым. Добавляем морковь, перемешиваем. Обжариваем несколько минут пока она не напитается маслом. С таким способом обжаривания овощи останутся сочными и мягкими, и грибной суп будет вкуснее.
Добавляем грибы и продолжаем обжаривать еще минут пять. Выделившийся сок выпариваем, шампиньонам даем слегка подрумяниться, чтобы проявился грибной вкус и аромат.
Перекладываем поджарку из овощей и грибов в кастрюлю с супом. Варим до полной готовности шампиньонов. В конце солим по вкусу, заправляем суп с гречкой лавровым листом.