Простые салаты на каждый день, Салаты, Салаты из овощей

Американский картофельный салат (видео-рецепт)

Салат по-американски — это без пяти минут оливье, потому он так мил и понятен русской душе. Эта закуска менее калорийна и сытна, поскольку мясных продуктов не содержит. А вот майонеза в качестве единственной заправки недостаточно: дижонская горчица и перец придадут резкости и пикантности этому чудному салату. Если пробежаться глазами по списку ингредиентов, можно подумать, что рекомендации уже не понадобятся, и так все понятно. Однако в рецепте имеются и свои секреты, так что в первый раз приготовим закуску не наугад, а вместе с нами пошагово.

Что нам потребуется

картофель — 4-6 клубней;
маринованные огурчики — 2-4 шт;
яйца — 2 шт;
лук — 1 головка;
соль — по вкусу;
черный молотый перец — по вкусу;
дижонская горчица — 1 ч.л.;
майонез — 2 ст.л.;
листовой салат для подачи (по желанию).

Количество: 4 порции

Время приготовления: 30-40 мин. (включая время варки картошки).

Внимание!

Количество огурчиков и картофеля зависят от их размера. У меня они средние. Если используете корнишоны — берите больше.

Если у вас нет дижонской горчицы, возьмите зерновую, годится и обычная русская, только в меньшем количестве.

Как приготовить картофельный салат по-американски

Картофельный салат

по-американски

Картофель отвариваем заранее, чтобы он успел остыть. Важный нюанс: очень часто рекомендуют отваривать картофель для салата нарезанным, но в таком случае очень легко переварить и получить пюре. Поэтому я рекомендую варить его целиком, лучше «в мундире», затем почистить и нарезать. А нарезаем крупными кубиками, как на фото.
Отваренные вкрутую яйца тоже рубим ножом крупно.
Лук шинкуем, как нравится — мелко или полукольцами. Для американского варианта салата лучше всего подходит красный лук, поэтому если есть — берите его.
Огурцы режем кубиками.
Для заправки в чашке смешиваем майонез, горчицу, соль и перец.
Соединяем все ингредиенты в миске и заправляем.
Перемешиваем аккуратно, чтобы не подавить картошку, а салат не превратить в кашу.
На плоское блюдо раскладываем листовой салат, а на него горкой картофельный. Подаем. Американский картофельный салат из разряда тех, которые хороши теплыми, но и охлажденный не менее вкусный.

Автор: Виктория С.

Простые советы для простой закуски:

Заправку для охлажденного салата можно делать более острой, чем для теплого.

Варить картофель лучше с добавлением рисового уксуса – он не позволит клубням развариться. В классическом американском салате очень важно сохранить форму картофеля. По мере остывания, крахмал на поверхности картошки застывает и сохраняет ее форму. После того, как она схватилась, можно заниматься соусом.

Картофель заправляем в остывшем виде. В крайнем случае – комнатной температуры.

Салат хранится в холодильнике до трех дней. Но лучше хранить его излишки без заправки, добавляя непосредственно перед употреблением.

Чем отличается классический салат по-американски от немецкого – ведь он тоже принадлежит к известной группе картофельных салатов? Немецкий делается с колбасными или мясными изделиями – с сосисками, ветчиной, колбасой, беконом (на выбор) и на основе растительного масла, а не майонеза. В его составе присутствует также мясной бульон как базовая часть соуса.

Теперь вы знаете о картофельных салатах почти все, но начать советуем с нехитрого американского.

Приятного аппетита!