Закрытая пицца кальцоне — самый смак внутри (видео-рецепт)

Говорят, что пицца существует в тысячах рецептов. Свою лепту в ее приготовление привнесли разные народы, однако даже классическая итальянская пицца имеет десятки разновидностей. Одну из таких мы сделаем сегодня. Внешне похожая на чебурек, она тем не менее является настоящей пиццей. Просто закрытая, но такая же вкусная и колоритная. «Кальцоне» переводится с итальянского как «подштанники». Будем считать, что фигурально это означает «пицца в одежде» (значит, открытые — в неглиже?) Как приготовить классическую закрытую пиццу в домашних условиях? В этом поможет наш пошаговый рецепт, нюансы можно привносить самостоятельно.

Что нам потребуется

Для теста:

молоко – 200 мл;
сухие дрожжи – 2 ч.л.;
сахар — 1 ч.л.;
мука — 250-300 г;
растительное масло – 3 ст. л. (возможно не понадобится).

Начинка:

ветчина — 200 г;
сыр — 120 г;
помидор — 1 шт.
зелень.

Количество: 5-6 кальцоне

Время приготовления: 1 час.

Как приготовить закрытую пиццу кальцоне: рецепт

Кальцоне

рецепт с ветчиной и сыром

Начинку подготовьте заранее – ветчину нарежьте кубиками или соломкой, помидоры выбирайте мясистые. Их нарезаем кубиками. Сыр трем на мелкой терке. Зелень берите ту, что любите.
Молоко нагреем до 30 градусов. И отставим его в сторону. Соединим сахар и проверенные сухие дрожжи. Если вы сомневаетесь в производителе дрожжей, возьмите на 0,5 ложки больше.
Вливаем постепенно молоко и перемешиваем до однородности.
Накрываем полотенцем и ставим в тепло на 15 минут.
Если все условия соблюдены, то через 15 минут вы увидите незначительную пенку.
Вводим муку. Ориентируйтесь на качество своей муки. Количество может довольно сильно варьироваться. Возьмите сразу 250 г, остальное подмесите позже.
Ставим миску в тепло на 30-45 минут. Обязательно накрываем полотенцем, чтобы тесто не обветрилось.
Тесто хорошо поднялось, что видно на фото. Обминаем его. Если оно сильно липнет к рукам, вымешиваем, подсыпая муку. Тесто не липнет? Все равно нужно вымесить минут пять. Чтобы не забить его, используйте растительное масло (не будет прилипать к поверхности).
Делим массу на 5 или 6 частей. Раскатываем каждую в тонкую лепешку.
На один край выкладываем ветчину, сыр, помидоры и зелень.
Накрываем начинку и защипываем край. Кладем кальцоне на противень, застеленный пергаментной бумагой. Делаем надрезы и смазываем поерхность взбитым желтком.
Выпекаем кальцоне 30-35 минут при 180 градусах на верхней полке духовке.

Подавайте сразу к столу с любыми соусами. Газированные напитки идеально дополнят ваш перекус.

Автор: Мари А.

Отдельно — о секретах классного рецепта дрожжевого теста для нашей пиццы:

Муку очень желательно просеивать, а специалисты советуют даже несколько раз.

Использовать нужно исключительно свежие дрожжи.

Чтобы все было канонично, по-итальянски, лучше взять оливковое масло.

Пока тесто не станет эластичным, его надо старательно вымесить. Показатель нужной кондиции – масса перестает липнуть к рукам.

Во время приготовления дрожжевого теста, как и при поклейке обоев, не должно быть сквозняков: закройте все двери.

Несколько слов о начинке.

Еще один популярный рецепт кальцоне, когда она готовится с куриной начинкой – отварным филе, порезанным на кусочки. Такая пицца считается более диетической. Самым простым наполнителем может быть сыр – тогда вообще без мясных изделий. Не сомневайтесь: все получится не менее вкусно.

Вообще-то итальянцы делают кальцоне с совершенно любой начинкой: все, что окажется под рукой на кухне, может стать удачным сочетанием в закуске. Еще несколько популярных вариантов: мясной фарш, грибы, слабосоленая красная рыба.

Закрытую пиццу кальцоне комфортно брать на пикники или в дорогу. Пироги из нежного теста с сочной начинкой – беспроигрышный вариант закуски «на колесах».

Осталось только пожелать удачи и приятного аппетита!

Распечатать

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Время приготовления:1 ч
Количество порций:5
Тип блюда:Мучные изделия
Кухня:Итальянская
Пищевая ценность на 100 г:
100 ккал (пока не определено)
Автор:Редактор сайта