Торт «Наполеон три рецепта: классический, с готовыми коржами и слоеный

Чтобы приготовить «Наполеон» по классическому рецепту советского времени нужно повозиться. Сделать тесто, испечь много коржей, сварить крем, собрать торт, дать ему пропитаться. Это целая история. Но зато результат – это вкуснейший, нежнейший, таящий во рту торт, достойный самого изысканного праздничного стола. Такой не будешь готовить каждый день. А если хочется? Тогда есть быстрые рецепты. Сегодня будет всё – и традиционный, и два простых его сородича.

Торт «Наполеон»: рецепт с заварным кремом, самый вкусный

• мука – 2,5 стакана* (400гр);
• сахар – 2ст.л. (50гр);
• соль – щепотка;
• сливочное масло – 300гр;
• вода – 6-7ст.л. (110-120мл).
• Ингредиенты для крема:
• яичные желтки – от 4 яиц;
• сахарная пудра – 8ст.л. (200гр);
• молоко – 400мл;
• сливочное масло – 150гр.

* стакан емкостью 250мл.

Прежде всего достаем сливочное масло, отрезаем 150 грамм для крема и оставляем на столе. Нам оно нужно размягченное. Пока готовим коржи оно растает. А для теста нужно мерзлое.

Я покажу как правильно готовить рубленое тесто, но сразу скажу честно – сама я так готовлю его крайне редко. Обычно пользуюсь блендером или теркой. Однако, давайте по порядку.

От такой он классический «Наполеон» советского времени!

Наполеон из готовых коржей с кремом из сгущенки

• коржи – 1 упаковка (380гр, 6шт);
• сгущенное молоко – 1 банка;
• сливочное масло – 150гр.

1. Если у меня их было 10 или 12 штук, то здесь всего 6. Они толще, но очень хрупкие и пористые. Крем впитывают очень хорошо.
2. Все, что нам нужно сделать – это взбить крем. Здесь он простой масляный со сгущенкой. Масло нужно мягкое, комнатной температуры. Так что достать его из холодильника – это единственное, что нужно сделать заранее.
3. Выливаем сгущенку в миску, кладем масло и взбиваем миксером до однородности.
4. На плоское блюдо кладем 1 ст.л. крема и немного размазываем. На него кладем первый корж. Эта ложка крема нужна для того, чтобы зафиксировать торт на блюде, чтобы он «не ездил».
5. Затем промазываем кремом каждый корж. Не забываем бока и верх.
6. Последний шестой оставляем и безжалостно крошим. Посыпаем крошкой торт.
7. Убираем в холодильник на несколько часов.

Результатом я довольна. Конечно, вкус далек от первого, настоящего, но скорость приготовления – однозначно огромный жирный плюс.

Торт из слоеного теста со сметанным кремом

• слоеное бездрожжевое тесто – 1кг;
• сметана не менее 20-25% – 200гр;
• вареная сгущенка – 1 банка.

1. Замороженное тесто достаем из упаковки и кладем на разделочную доску, чтобы полностью оттаяло. А чтобы не подсохло сверху (с ним это случается), накрываем сверху пищевой пленкой и пакетом. У меня в 1 кг было 4 пластины.
2. Готовим крем. Сметана нужна жирная, чем выше процент жирности, тем лучше. Если у вас будет менее 20%, то ее нужно будет откинуть на дуршлаг выстеленный марлей и отстоять, чтобы слилась лишняя сыворотка. Кладем сметану в миску и добавляем вареное сгущенное молоко. Если любите послаще – кладите всю банку, если хотите, чтобы у крема была легкая кислинка – 2/3 банки.
3. Взбиваем миксером до полного смешения. У готового крема красивый карамельный цвет.
4. Если у вас тесто в рулончике, то разрежьте его на 4 куска. Растаявшее тесто раскатывать не нужно, нужно наколоть вилкой. Выпекаем при температуре 200°С до тех пор, пока оно не увеличится в высоте в несколько раз и не станет золотистым.
5. Вынимаем и сразу же горячим каждый пласт разделяем ножом для хлеба (с зубчиками) на два коржа, как на фото ниже.
6. Крошки, которые неизбежно появляются при этом, собираем и не выбрасываем. Коржи полностью остужаем.
7. Остывшие смазываем кремом и посыпаем крошками.
8. Как и в предыдущих рецептах ставим в холод на пропитку.

Вот, три рецепта торта «Наполеон», от сложного к простому, для всех случаев и ситуаций. Распечатывайте себе пошаговые фото, экспериментируйте и радуйте своих родных и близких.