Простой рецепт, но как же вкусно! Щи из кислой капусты с картошкой

Щи из квашеной капусты на наваристом мясном бульоне один из самых вкусных супов в русской традиционной кухни. Приготовление щей процесс не быстрый, но поверьте, это того стоит. В этот раз варю щи с картофелем для сытости.

Что вам потребуется

свинина (грудинка на косточке) – 500 г;
репчатый лук – 2 шт.;
морковь -1 шт.;
картофель — 3-4 шт.;
квашеная капуста – 300 г;
томатная паста – 1 ст. л.;
зелень петрушки – пучок;
чеснок, сметана – для подачи;
масло растительное – 20 г;
лавровый лист – 2 шт.;
перец горошком -3-4 шт.;
соль, перец — по вкусу.

Количество: 6 порций

Время приготовления: 3 часа

Приготовление щей из квашеной капусты с картофелем

Для вкусных наваристых щей нужно обязательно взять мясо на кости (говядину или свинину). Квашеную капусту при необходимости (если она очень кислая) можно хорошо промыть и отжать от рассола.
В двухлитровую кастрюлю положить хорошо промытые куски мяса и кости, целую луковицу и 3-4 горошины перца. Дать бульону закипеть, шумовкой снять пену, затем кастрюлю накрыть крышкой, огонь убавить до минимума и варить около 2 часов.
Пока варится бульон на щи, можно заняться зажаркой. Луковицу нарезать кубиками.
Морковку натереть на терке.
Лук и морковку обжарить на сковороде с растительным маслом до мягкости.
Добавить томатную пасту, перемешать и обжарить 2-3 минуты.
Положить в сковороду квашеную капусту и половину стакана воды. Тушить 30-40 минут до мягкости.
Когда мясо на щи сварится и будет хорошо отделяться от костей, вытащить его из кастрюли. Картофель нарезать крупными кубиками и добавить в бульон.
Мясо отделить от костей и отправить обратно в бульон.
Через 15 минут, когда картофель почти сварится, добавить в щи квашеную капусту и пару лавровых листиков. Довести до кипения, попробовать и добавить соль и перец. Оставить томится щи на медленном огне еще минут на 20. Затем огонь выключить, кастрюлю укутать полотенцем и дать настояться около часа.