Пирожки с мясом и рисом в двух вариантах: на сковороде и в духовке

Пирожки с мясом любят многие. Я часто в начинку добавляю рис. А еще готовлю их по настроению и просьбам моих домашних – то жарю, то выпекаю. Поэтому сегодня предлагаю вам сразу оба эти рецепта.

Содержание:

Пирожки с фаршем и рисом жареные на сковороде

Вкусные сытные пирожки с мясным фаршем и рисом можно пожарить на сковороде. Причем для жареных пирожков тесто можно замесить и без добавления яиц и молока.

Ингредиенты для теста:

мука пшеничная — 200 г;
сахарный песок — 1 ч.л.;
дрожжи сухие – 7 г;
масло растительное — 1 ст. л.;
соль — 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

фарш мясной (свиной) — 200 г;
лук репчатый — 1 шт.;
рис — 50 г;
масло растительное — 2 ст. л. + для жарки;
соль, перец, приправы – по вкусу.

Количество: 10-12 шт.

Время приготовления: 1 час.

Как вкусно пожарить пирожки с фаршем и рисом на сковороде

Для пирожков можно взять фарш из любого мяса: говядины, свинины или смешать разный. Вместо сухих дрожжей можно взять живые прессованные, их потребуется в два раза больше.

В большую миску влить 2/3 стакана теплой воды, добавить сахар и соль. Всыпать просеянную муку и дрожжи.
Сначала смешать все ингредиенты вилкой или лопаткой.
Когда мука начнет собираться в комок, добавить ложку растительного масла и продолжить замес руками 5-10 мин.
Скатать в шар, положить в миску, накрыть полотенцем (или пленкой) и оставить на 30-40 мин.
Рис отварить до готовности в большом количестве воды.
Репчатый лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
На сковороду налить растительное масло и обжарить лук до мягкости 3-4 минуты на среднем огне.
Выложить фарш, добавить приправы и соль.
Все хорошо перемешать и накрыть крышкой.
Обжаривать 10-12 минут на среднем огне до готовности фарша.
Затем добавить рис, все перемешать и обжарить еще 2-3 мин.
Когда тесто увеличится в размере в 2-3 раза, можно начинать разделывать пирожки.
Смазанными жиром руками разделить на 10-12 кусочков и подкатать их в шарики. Дать постоять 5-7 мин.
Затем каждый шарик растянуть в лепешку.
В центр лепешки положить 1-2 ложки начинки из фарша и риса.
Защипнуть края пирожка. Затем обжарить на сковороде в большом количестве растительного масла по 3-4 минуты с каждой стороны.

Вкусные сытные пирожки с фаршем и рисом готовы.

Пирожки с фаршем и рисом в духовке

Вкусные румяные пирожки из дрожжевого теста в духовке можно приготовить с самыми разными начинками. Очень сытные пирожки получаются с начинкой из фарша и риса.

Тесто:

мука пшеничная – 400 г;
молоко -100 мл;
сахарный песок – 1 ст. л.;
соль. 1 ч. д.;
яйца куриные -2 шт.;
масло сливочное 70 г;
дрожжи сухие – 7 г.

Начинка:

фарш из свинины – 400 г;
рис -100 г;
лук репчатый – 1 шт.;
масло растительное – 30 г;
соль, перец, приправы по вкусу.

Количество: 18-20 пирожков

Время приготовления: 1,5 часа.

Как испечь в духовке вкусные пирожки с начинкой из фарша с рисом

В большую миску влить теплое молоко (около 40°С), добавить сахарный песок и дрожжи. Всыпать несколько ложек муки, хорошо перемешать и оставить на 5-10 мин.
В отдельной чашке растереть яйца с размягченным сливочным маслом (50 г).
Когда дрожжи начнут пениться, можно продолжить замес.
Всыпать в миску просеянную муку, посолить.
Добавить масляно-яичную смесь.
Сначала перемешать все ложкой или лопаткой.
Затем вымешивать руками 5-10 минут. Сформовать шар, накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте на 30-40 мин.
Для начинки рис отварить в подсоленной воде до готовности.
Лук нарезать мелкими кубиками.
В сковороду налить растительное масло и обжарить лук 3-4 минуты.
Затем выложить фарш, посолить и добавить приправы по вкусу.
Все хорошо перемешать и готовить около 10 минут на среднем огне.
Добавить рис и еще раз хорошо перемешать.
За это время тесто увеличится в объеме в 2,5-3 раза.
Разделить на 18-20 кусочков и подкатать в шарики. Дать полежать на столе 5-7 мин.
Затем каждый шарик растянуть в лепешку.
В центр положить 1-2 ложки фарша с рисом.
Поднять края лепешки вверх и защипнуть тесто в форме лодочки.
Готовые пирожки выложить на противень швом вниз и дать расстояться еще 10 мин.
Поставить пирожки в разогретой до 200° духовку на 10-15 минут. Готовые пирожки выложить на полотенце или деревянную доску и смазать остатками сливочного масла.