Два отличных рецепта супов с сырными клецками

С приближением лета наряду с холодными первыми блюдами актуальными становятся и супчики полегче. Предлагаем два самобытных рецепта – постного и куриного супа с сырными клецками. Далее оба варианта пошагово и с фото.

Содержание:

Овощной суп с сырными клецками

Изюминка этого супа – необычные сырно-сливочные клёцки небольшого размера. Это блюдо по достоинству оценят сторонники правильного питания и здорового образа жизни. Легкий супчик готовится без мяса и жирной зажарки и порадует на обед в теплый день. Для клёцок используется твердый сыр с классическим вкусом. Специи и свежие травы можно заменить по своим предпочтениям.

Что нам потребуется для супа с клецками:

картофель – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 0,5 шт.;
болгарский перец – 100 г;
сливочное масло – 50 г;
сыр – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
мука — 5 ст.л.;
растительное масло – 1,5 ст. л.;
лавровый лист – 1 шт.;
куркума – 0,5 ч.л.;
паприка – 0,5 ч. л.;
сушеный чеснок –0,5 ч. л.;
мускатный орех –0,3 ч. л.;
зелёный лук – 5 г;
сухой укроп – 0,5 ч. л.;
соль, перец.

Количество: 6 порций

Время приготовления: 40 мин.

Как сделать сырные клецки и как сварить с ними суп

В эмалированную кастрюлю влить воду (1,5 -2 литра), вскипятить. Картофель очистить и нарезать кубиками с размером стороны 0,7 см. Выложить картофель в кастрюлю, варить 7 минут.
Морковь нарезать ножом.
Лук измельчить.
Обжарить овощи до мягкости на растительном масле, добавить мелко нарезанный болгарский перец. Готовить одну-две минуты, забросить в кастрюлю.
В миску выложить масло комнатной температуры, нарезанное небольшими кубиками.
Натереть сыр на мелкой терке.
Добавить мускатный орех, сушеный чеснок, соль и яйцо. Смешать сырную массу вилкой.
Всыпать муку и замесить тесто.
Скатать колбаску толщиной 5 – 7 мм, нарезать небольшими кусочками.
Сформировать шарики, выложить сырные клецки в суп. Варить 3 минуты после закипания.
Добавить оставшиеся специи, лавровый лист, соль, перец и продолжить готовить 5 мин. на тихом огне.
Заправить суп зелёным луком, накрыть крышкой и оставить настаиваться.

Подать к столу с чёрным хлебом и чесноком.

Куриный суп с сырными клецками и зеленым горошком

Куриный суп – популярное первое блюдо, которое охотно едят даже дети. Кроме традиционных овощей суп можно дополнить зелёным консервированным горошком, а для сытности и пикантного вкуса добавить клёцки. Сварить бульон можно из любой часть курицы – крылышек, ножек или филе. Для клецок лучше всего подойдет твердый сыр средней жирности с классическим вкусом типа «Российского». Блюдо готовится быстро, с ним справится даже неискушенная хозяйка.

Ингредиенты:

курица – 300 г;
картофель – 1-2 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
консервированный горошек – 4 ст. л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
сыр – 60 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 4-5 ст.л.;
лавровый лист – 1 шт.;
душистый горошек – 2 шт.;
соль, перец, зелень для подачи.

Количество: 6 порций

Время приготовления: 40 мин.

Готовим куриный суп с клецками и горошком

Курицу промыть в проточной воде, выложить в кастрюлю. Залить холодной водой (2 л), довести бульон до кипения, удалить пену. Варить 30 минут.
Картофель очистить и измельчить кубиками с размером стороны 0,8 – 1 см. Промыть кубики в прохладной воде от излишков крахмала, выложить в бульон. Готовить 5 мин. на тихом огне.
Морковь натереть на средней терке, лук очистить и мелко нашинковать.
Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета, выложить в кастрюлю. Продолжать варить суп 7 мин.
Сыр натереть на мелкой терке, добавить яйцо и немного соли. Перемешать массу.
Всыпать муку, замесить чуть липкое сырное тесто. Сформировать клёцки с диаметром 1,5 см, отправить в кастрюлю.
Добавить зеленый горошек, варить ещё 7 мин. Ввести соль, перец, специи, довести до кипения и оставить для настаивания на под крышкой.