Лимонный суп с курицей, рисом, картофелем и яичной болтушкой

Этот суп готовится по мотивам греческого рисового супа, в который добавляется лимонный сок. Но рецепт немного адаптирован под наши с вами привычки и реалии. Получился очень вкусный суп с курицей, картошкой, рисом и яичной болтушкой. Благодаря кисленькому соку он имеет очень приятный освежающий вкус.

Что вам потребуется

лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт. (70 г);
сельдерей – 1 черешок;
картошка3 – 2 шт.;
рис – 70 г;
яйца – 2 шт.;
лимонный сок – 2 ст.л.;
укроп для подачи;
куриный бульон – ок. 2 л.;
соль – 1 ч.л.

Количество: Кастрюля 3 литра. 6 порций

Время приготовления: 40 минут, не считая времени варки курицы

Как приготовить рисовый суп с курицей и яичной болтушкой по мотивам греческой кухни

Рисовый суп

с курицей, картошкой и яичной болтушкой

Одну луковицу нарезаю кубиком.
Одну небольшую морковку, весом 70 г, натираю на крупной терке.
Один черешок сельдерея нарезаю мелким кубиком.
Пару картофелин нарезаю брусочками.
Бульон я уже отварила, солила его 1 ч.л. соли. Курицу – это филе куриной грудки, вынимаю. Емкость кастрюли 3 литра.
Кладу в кастрюлю картошку.
Насыпаю 70 г риса. Я использую длинозерный попаренный. В греческой кухне картошка в рисовый суп не добавляется, но мы делаем так, как привыкли.
Прикрываю крышкой и оставляю вариться.
Тем временем в сковороду наливаю пару столовых ложек растительного масла. Нагреваю и выкладываю сначала лук.
Обжариваю его до прозрачности. Затем добавляю морковь и сельдерей.
Обжариваю овощи минут 5 на умеренном огне.
Когда зажарка будет готова, перекладываю ее в рисовый суп. Оставляю вариться до полной готовности риса и картошки.
Когда это произойдет в миску разбиваю 2 куриных яйца. Хорошо взбиваю их венчиком, чтобы разбить белок.
Затем постепенно, продолжая взбивать, вливаю 2 ст.л. лимонного сока. Яйца становятся пышнее.
Ложкой раскручиваю суп и в этот водоворот тонкой струйкой вливаю болтушку.
Перемешиваю, и яичная пена превращается в очень мелкие, почти незаметные комочки. Даю супу повариться еще 1 минуту, возвращаю в кастрюлю нарезанную на кусочки курицу, пробую на соль, если надо досаливаю и отключаю.

Мой лимонный рисовый суп с яичной болтушкой, курицей и картошкой готов. Разливаю его по тарелкам. Посыпаю мелко рубленной зеленью. Лучше всего подходит укроп.