Мятное молочное чудо: ароматный пудинг, который покорит ваши вкусовые рецепторы

Не все знают о таком блюде, как пудинг. А если и слышали, то считают его детской едой, но это не так. Пудинг может быть разным, обычно его готовят из сахара, молока и яиц, добавляя различные ингредиенты. Например, можно приготовить молочный пудинг, напоминающий по вкусу воздушное мятное сгущенное молоко. Этот десерт станет отличным самостоятельным десертом или даже кремом для выпечки.

Чтобы вам потребуется

молока высокой жирности — 500 мл;
желтки — 2 яйца;
сахар – 3 ст.л.;
крахмал — 1 ст.л.;
свежая мята — 3-4 веточки;
чай матча или пищевой краситель.

Количество: 3-5 порций

Время приготовления: 1 час (плюс время на охлаждение)

Как из молока и мяты приготовить вкусный молочный пудинг

В кастрюле смешайте 430 мл молока (остальные 70 мл пока зарезервируйте), мяту и весь сахар. Доведите до кипения на среднем огне. Варите в течение 10 минут. Затем снимите с огня и дайте настояться в течение 10-15 минут.
Чтобы мята отдала молоку максимум своего вкуса, можно перед добавлением в кастрюлю слегка перетереть ее ладонями.
Тем временем смешайте яичные желтки с крахмалом и зарезервированным молоком до полной однородности. Можно это сделать венчиком. Главное, чтобы в смеси не оставалось комочков.
Процедите молоко через мелкое сито, отделяя его от мяты. Оно сейчас может иметь очень слабо выраженный зеленоватый цвет.
Чтобы его усилить и сделать молочный пудинг красивым, я добавляю в него немного чай матча или пищевого красителя зеленого цвета.
Верните на плиту, включите самый маленький нагрев и влейте в горячее молоко тонкой струйкой яичную смесь, непрерывно взбивая.
Варите на медленном огне, постоянно помешивая. Минут через 7-10 молочная смесь начнет густеть. Продолжайте варить еще примерно 10 минут. Пудинг станет гуще, а если провести лопаткой под ну кастрюли, должен оставаться заметный след, который не будет сразу же исчезать.
После того, как смесь загустеет, снимите кастрюлю с огня, разлейте молочный пудинг по порционным креманкам. Затяните каждую пищевой пленкой методом «в контакт» — т.е. положите пленку прямо на поверхность пудинга. Охладите сначала на столе до комнатной температуры. Затем уберите в холодильник, чтобы он полностью застыл и стабилизировался.