Меню


Вторые блюда, Горячие мясные блюда

Жаркое с говядиной и картошкой по-домашнему: 2 рецепта

Жаркое традиционное блюдо русской кухни. Но оно, как и многие другие, со временем претерпело изменения. Например, в нем появилась картошка. И сегодня мы, как раз и приготовим такое жаркое - из говядины и с картошкой.

Жаркое традиционно готовится в духовке, но на самом деле представляет собой жареное мясо. В современных условиях мы стали часто называть «жарким» обжаренное, а затем тушеное мясо с овощами. Наиболее частый гость — картошка. Вот и сегодня мы приготовим жаркое из говядины с картошкой. Сделаем это по-домашнему двумя способами: на плите и в мультиварке. Как готовится это блюдом смотрите наши рецепты с видео и фото пошагово.

Жаркое из говядины с картошкой на плите

Чтобы жаркое получилось ароматным и вкусным не избегайте использования специй и пряностей. Тогда простая говядина с картошкой превратятся в аппетитное блюдо, аромат которого будет сводить с ума. Готовить можно в сковороде с толстым дном или казане. Если объем большой, то говядину обжаривать лучше порциями, а потом переложить в кастрюлю для продолжения готовки.
Что нам потребуется
  • говядина — 300 г;
  • картофель — 400 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • чеснок – по желанию;
  • специи – соль, перец, розмарин, паприка, базилик;
  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • свежая зелень.

Количество: 5 порций

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Видео приготовления жаркого на плите

Жаркое из говядины с картошкой
рецепт приготовления на плите

Рецепт жаркого с картофелем по-домашнему с пошаговыми фото

  1. Говядину обжариваем на сильном огне до корочки, чтобы весь мясной сок запечатался в внутри кусочков.
  2. Заливаем мясо водой так, чтобы она почти полностью покрывала куски говядины. Тушим его на медленном огне в течение 1 часа.
  3. Тем временем отдельно, на второй сковороде пассеруем в масле нарезанный полукольцами лук и натертую на терке морковь. По желанию ее можно нарезать соломкой.
  4. Добавляем овощную пассеровку к говядине.
  5. Кладем очищенный и нарезанный на крупные кусочки картофель и специи. Готовим блюдо еще 30 минут. Проверяем на готовность по мягкости картофеля. Если картошка мягкая — жаркое готово.

 

Готовое блюдо по желанию присыпаем мелко рубленной свежей зеленью: петрушкой и/или укропом.

Автор: Мари А.

Жаркое из говядины с картошкой в мультиварке

Для того чтобы говядина получилась сочная и нежная, готовить жаркое можно в мультиварке. Для рецепта выбирайте огузок или шею говядины, телятины. При покупке картошки отдайте предпочтение крахмалистый сортам. Количество и состав специй и острых ингредиентов можно менять по вкусу. Обжаривать лучше всего на смеси растительного и сливочного масла.
Ингредиенты
  • говядина – 400 г;
  • сливочное масло – 25 г;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • лука – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • паприка – 0,5 ч. л.;
  • картофель – 0,5 кг;
  • зелень – 5 г;
  • горячая вода – 300 мл;
  • соль, перец – по вкусу;
  • хмели сунели – 0,5 ч. л.
  • сладкий перец – 0,5 штуки;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • тимьян – 0,5 шт.

Количество: 8 порций

Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Как в мультиварке приготовить жаркое из говядины и картошки

  1. Говядину промыть проточной воде, обсушить полотенцем. Зачистить мясо от пленок и нарезать небольшими кубиками весом около 20 г.
  2. Луковицу очистить разрезать на 4 части, измельчить соломкой. 1-2 зубчика чеснока очистить, нарезать тонкими слайсами.
  3. В мультиварке установить режим «Выпечка», выложить сливочное и растительное масло. Разогреть смесь в течение 7-10 минут. Добавить мясо, готовить с открытой крышкой в течение 20 минут до выпаривания жидкости.
  4. Когда говядина обжарится, выложить лук и чеснок.
  5. Продолжать готовить до прозрачности лука около 10 минут. Мясо залить горячей кипяченой водой так, чтобы она полностью покрыла кусочки. Закрыть крышку. Установить режим «Тушение» на 1 час.
  6. Картошку очистить от кожуры и нарезать небольшими дольками. Промыть дольки в холодной воде.
  7. Выложить картофель в мультиварку, всыпать специи. При необходимости долить воды – она должна немного не доходить до верха картошки. Готовить на том же режиме 30 минут.
  8. Сладкий перец очистить от семян, нарезать брусочками.
  9. Выложить перец, лавровый лист, чеснок пропущенный пресс. Посолить и поперчить жаркое. Готовить 10 минут.
  10. Добавить зелень, установить режим «Подогрев» на 10 минут.

Жаркое готово. Переложить его в тарелку для подачи, дополнить овощным салатом, острым соусом и серым хлебом. Блюдо аппетитно выглядит и имеет превосходный вкус. Ароматное мясо просто тает во рту.

Автор: Наталья Комарова

Приятного аппетита!

Распечатать
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
  1. Время приготовления:1 ч 30 мин
  2. Количество порций:5
  3. Тип блюда:Горячие блюда
  4. Кухня:Русская
  5. Пищевая ценность на 100 г:
    100 ккал (пока не определено)
Мы в социальных сетях
Что еще приготовить

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты